这种蛋糕比蛋糕结构更坚实，但质地更软，口感更润,\r\例如:大理石蛋糕、水果蛋糕、松饼等,有时候奶酪蛋糕看起来不太像普通的奶酪蛋糕，而更像是一种馅饼,\r\例如:海绵蛋糕，蜂蜜蛋糕，天使蛋糕，等等,一般生日蛋糕，瑞士卷轴，波斯顿学校蛋糕地板和装饰蛋糕都是冯祺蛋糕。
Ingredients \ N蛋白6(约200g)\ N细砂糖140g \低筋面粉65g \玉米淀粉10g \盐1g \塔尔粉或白醋\ N 天使 蛋糕做法\ N将蛋清打至鱼眼状，加盐，滴几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打至湿润起泡\ n \ n \ n将低筋面粉和玉米淀粉混合并过筛后，倒入蛋清中\ n \ n \ n用橡胶刮刀快速混合面粉和蛋清。搅拌时用橡胶刮刀从底部向上翻，不要转圈搅拌，以免面筋\ n \ n \ nPour 蛋糕糊入模具\ n \ n \ n磨平，抓住模具摇两下，把大气泡摇出来。
具有柔软的顶层，混合有特殊的奶酪，如乳清干酪或奶油干酪，加上糖和其他成分，如鸡蛋、奶油和水果。奶酪蛋糕一般用饼干做底层，有的不用底层，还有几种固定口味，比如原味，香草奶酪蛋糕，巧克力奶酪蛋糕等等。至于表面的装饰，往往是草莓或者蓝莓，也有不装饰或者简单的在上面抹一层薄薄的蜂蜜的。这种蛋糕比蛋糕结构更坚实，但质地更软，口感更润。用具体事物来描述，奶酪蛋糕是一种口感类似提拉米苏或慕斯的糕点，但没有两者那么软。有时候奶酪蛋糕看起来不太像普通的奶酪蛋糕，而更像是一种馅饼。
3、 蛋糕的专业分类是怎么分的,可以分为几类蛋糕从专业的角度来说，可以分为三类:\r\n1、面糊蛋糕(面糊类型)\r\n以糖和面粉为主料，混合足够的空气制作而成。\ r \例如:大理石蛋糕、水果蛋糕、松饼等，\r\n2、乳液蛋糕(泡沫型)\ r \ nEggs、砂糖、面粉为主要原料，通过将鸡蛋、砂糖混合在充足的空气中，使蛋糕膨胀软化。\ r \例如:海绵蛋糕，蜂蜜蛋糕，天使 蛋糕，等等，\r\n3，奇峰蛋糕(雪纺型)\r\n它将面糊和乳液混合，改变乳液的质地和颗粒，口感湿润柔和。一般生日蛋糕，瑞士卷轴，波斯顿学校蛋糕地板和装饰蛋糕都是冯祺蛋糕。
