汤面，又称面粉面汤，是一种能健脾健胃、帮助消化的家常汤,汤面基料的做法和配方以这两种汤面为例详细说明:酸汤面方法步骤:把面煮熟，不加任何卤水，这碗面就做好了，应该是最方便简单的,西红柿鸡蛋汤面做法步骤:酸爽爽口的汤面，鸡蛋蔬菜，制作简单方便，百吃不厌,苏式面分白汤和红汤汤面清汤分普通清汤和精制清汤。
苏式面分白汤和红汤汤面清汤分普通清汤和精制清汤。普通清汤:选择老母鸡和一些瘦猪肉，用开水焯一下，放冷水大火煮开去沫，加入葱姜酒，然后小火焖。汤面稍微打开它们，将破裂的水泡翻过来。如果温度过高，会被煮成白奶汤。温度太低，鲜香味就不浓。精制高汤:取普通高汤，用纱布过滤，将鸡胸肉剁成肉末，用葱姜酒和水浸泡一会儿，将鸡肉末用纱布包好，放入高汤中，加热搅拌。汤要开的时候，用小火，防止汤翻滚。
这种提炼过程叫做挂汤。经过两次提炼的清汤，称为双吊汤。这样提炼出来的汤在汤中是上品，但如果是白水就清澈可口了。常用于制作高档菜肴:水煮白菜清汤配料:母鸡肘子2000克500克。辅料:精盐7.5g料酒10g葱郁10g生姜10g。制法:母鸡宰杀后，去毛去内脏，鸡腿去鸡胸肉，连同鸡翅一起放入锅中，加入清水，煮沸后撇去血沫，再用小火煮4-5小时。鸡胸肉、鸡腿去油，拍成鸡蓉，加清水稀释，加精盐料酒、葱、姜、味精待用。
汤面基料的做法和配方以这两种汤面为例详细说明:酸汤面方法步骤:把面煮熟，不加任何卤水，这碗面就做好了，应该是最方便简单的。面条吃起来滑滑的，汤汁清澈可口，暖心暖胃。具体制作方法第一步:准备食材。挂面适量，香葱适量。第二步:将小葱洗净切碎。第三步:取一个大碗，放入香葱、少许盐、1勺酱油、2勺醋和少许香油。盐不要放太多，酱油也有盐味。
热水倒进碗里，汤的香味立刻就出来了。第五步:将挂面放入锅中煮熟。第六步:将挂面放入碗中，即可食用。小贴士:1可以把小葱换成香菜，味道一样好。2醋可以是米醋、老陈醋、香醋。3香油就是麻油，可以给这碗面增加很多香味。不建议保存。西红柿鸡蛋汤面做法步骤:酸爽爽口的汤面，鸡蛋蔬菜，制作简单方便，百吃不厌。具体制作方法第一步:准备食材。
