做蛋糕的时候，如果蛋黄和蛋白一定要分开，一定要非常干净,如果提前放糖，蛋清很难打好，每一处都打均匀做出来的西点会很美很好吃，还要仔细掂量蛋糕的质感,可以用40摄氏度的温水加热，这样更容易做的柔软有弹性好吃蛋糕.2,把烤好的蛋糕倒扣在烤架上，晾凉，再做倒扣脱模,色泽金黄口感柔和蛋糕做一个家电烤箱怎么做蛋糕。
在锅里打四个鸡蛋。倒入100克糖，用电动打蛋器打匀。送的工具、容器、食材必须无油无水。提示:送走的时候，打蛋器会斜着打，送的速度会快很多。打发蛋液，直到打蛋器抬起，蛋糊不会轻易消失。将100克低筋面粉分三次筛入蛋糊中，用刮刀匀速搅拌至面粉和蛋液基本混合均匀。准备一个8寸蛋糕模具，提前刷一层玉米油，倒入准备好的鸡蛋糊，七分满。
165度烤50分钟。具体时间取决于烤箱和模具大小。只需在蛋糕中间垂直插入一根竹签，干后拔出即可。把烤好的蛋糕倒扣在烤架上，晾凉，再做倒扣脱模。色泽金黄口感柔和蛋糕做一个家电烤箱怎么做蛋糕？往锅里打四个鸡蛋。倒入100克糖，用电动打蛋器打匀。送的工具、容器、食材必须无油无水。提示:送走的时候，打蛋器会斜着打，送的速度会快很多。打发蛋液，直到打蛋器抬起，蛋糊不会轻易消失。
烤箱 Make 蛋糕4鸡蛋、淡奶80毫升、油20毫升、砂糖80克、面粉100克烤箱Make蛋糕步骤。用打蛋器打蛋白，直到蛋白不回流，然后加入幼糖，打至糖溶解。3将蛋黄搅拌均匀，然后与奶油搅拌均匀，再逐渐加入面粉搅拌均匀。顺时针搅拌，不要太快。4将一半的蛋清糖倒入蛋黄浆中拌匀，再倒入剩下的一半蛋清糖拌匀。
6预热烤箱放入烤盘。175200度烤1520分钟。蛋糕制作注意事项:选择新鲜鸡蛋时，蛋壳要完整，表面粗糙的鸡蛋要新鲜。如果鸡蛋存放在冰箱里，要取出来放在室温下再煮。做蛋糕的时候，如果蛋黄和蛋白一定要分开，一定要非常干净。如果蛋白里有蛋黄，蛋白打不过蛋白。如果想把蛋白打好，一定要用干净的容器，最好是不锈钢打蛋器。容器不能沾油，蛋白里不能有水和蛋黄。否则就打不好蛋白。而且蛋清要用手或手持电动打蛋器打，直到蛋清起泡后再慢慢加糖。如果提前放糖，蛋清很难打好，每一处都打均匀做出来的西点会很美很好吃，还要仔细掂量蛋糕的质感。做西点时，准确权衡是非常重要的。因为这是烘焙成功的第一步，尤其是对粉状物料和固体的油质称重，如果用杯子或勺子很难准确测量。这个时候就要有一个准确的秤来称重。如果还是想先用杯子和勺子称重，可以参考一下换算表，因为同样是杯子，但是一杯水、一杯油或者一杯面粉的重量是不一样的。而如果粉状物料的重量小于10克，可以用勺子称重，因为一般的称重工具大多以10克为单位。如果低于10克，就不容易称出面粉的用途。所有的面粉在使用前都要用筛子筛过。将面粉放在筛子上，一手拿着筛子在侧面轻轻拍打，使面粉从空中落入钢盆中。这样不仅可以防止面粉结块，还可以通过这个程序将面粉与空气混合。增加蛋糕烘焙后的膨松感，同时与奶油混合时不会有小颗粒，使鸡蛋烘焙后没有粗糙感。冷冻奶油是做不出来的，所以使用前一定要在室温下软化到用手指轻压奶油会下沉的程度。记住，再急也不能用微波炉解冻奶油。如果真的要提前解冻，就用防水加热法，软化到手指能让它凹陷的程度。不要过热。如果融化成液体，就无法送走。把软化的奶油和糖混合后，就可以打松了。如果你想在奶油中加入鸡蛋汁或果汁等液体物质，就必须加入碎片物质，否则会使奶油不可吸收和分离。无论要混合哪种材料，都必须分阶段添加，而不是全部添加，这样才能使成品细腻可口。比如面粉和奶油混合时，先倒一半面粉，然后用刮刀从下往上将奶油和面粉混合，再均匀加入另一半面粉。如果将面粉加入鸡蛋混合物中，也是如此。如果一次性把面粉全部倒进去，不仅搅拌费力，而且材料也不容易混合，完全会结块。另外，在加入粉状材料进行搅拌的时候，只需要用橡胶刮刀轻轻搅拌就可以了，不用太用力搅拌，因为这样会使面粉变得僵硬，做出来的饼也会比较硬。送奶油或蛋白时加的糖，会分2-3次加入。简而言之，你需要耐心和细心才能做出好的成品。
