其实解决的办法也很简单，就是烘焙的时间一定要足够，让蛋糕皮肤尽可能的干,说到蛋糕卷，我们都知道这个蛋糕卷有两种滚法,\r\n蛋糕烤好后，迅速从烤箱中取出，连同蛋糕纸一起取出，放在烤网上，晾到手温，卷起来,在蛋糕下面放一张纸，在上面涂上果酱，将蛋糕的一端卷起来折叠。
1、卷 蛋糕卷的做法蛋糕擀面的方法简单、细腻、美味，加上入口即化的鲜奶油，各种香甜可口的新鲜水果让人百吃不厌。然而，尽管蛋糕不像冯祺蛋糕那样“疯狂”,但想做到完美是极其困难的。说到蛋糕卷，我们都知道这个蛋糕卷有两种滚法。一个是前滚，一个是后滚。正向缠绕最常见的问题是脱皮，反向缠绕最常见的问题是断丝。\ n \ n \对于初学者来说，在制作阳性纸时，感觉是一个很头痛的问题。我们来看看是什么原因导致脱皮。排出炉外后，热空气会反转脱模，烧坏的一面朝下，热空气释放产生水蒸气，水分被蛋糕 sheet吸收变湿变粘，皮肤粘在油纸上。其实解决的办法也很简单，就是烘焙的时间一定要足够，让蛋糕皮肤尽可能的干。热风消散后，脱模，倒扣后立即再次倒扣，使焦色面朝上。
2、 蛋糕卷的做法窍门Make 蛋糕 Roll要注意以下几点:1 蛋糕 Roll蛋清的状态:大钩有鹰嘴的形状，这样蛋清会更稳。第二点搅拌蛋清奶油时，手法要轻柔，否则会消泡，第三点的烘焙时间要把握好。
3、 蛋糕卷的制作方法和步骤?Making 蛋糕卷饼需要的食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。分为五个步骤，以下是制作蛋糕 roll的具体操作:\ r \将蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。\ r \将低筋面粉放入鸡蛋糊中，以之字形混合均匀。\ r \向蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器搅拌。分三次倒入细砂糖，打至打蛋器轻轻拉起，直到蛋清呈大勾状。\ r \将蛋清倒入蛋黄糊中搅拌均匀后，将蛋糕糊倒入烤盘，放入烤箱，180度烤20分钟。\r\n 蛋糕烤好后，迅速从烤箱中取出，连同蛋糕纸一起取出，放在烤网上，晾到手温，卷起来。
4、 蛋糕卷怎么做?Material \ n蛋糕，Jam \练习\n1。采用日本棉蛋糕的重量和配方，模具采用30*24不锈钢锅，\n2。做完后让它冷却，在蛋糕下面放一张纸，在上面涂上果酱，将蛋糕的一端卷起来折叠。\n3，按下/12344的同时，用擀面杖按与蛋糕相反的方向将纸张向下滚动。
