配料:黄油40克、低筋面粉55克、三明治用淡奶油180克、蛋黄100克、细砂糖6左右、蛋白质20克、原生淡奶油4左右160克蛋糕卷。黄油用小火融化后放在一边。烤盘上铺上篷布，关火，将蛋黄和蛋清分开，蛋清放入无油无水的容器中，蛋黄中加入20g糖，用手动打蛋器打至糖溶解，颜色为白色。把烤箱预热到190度。蛋清中加入75g糖，电动打蛋器打发至有长角的状态后，将蛋清分三次低速加入蛋黄糊中，使蛋清更细腻，蛋清切拌均匀完全，油亮有弹性的面粉分三次筛入蛋糊中，一点点蛋糕糊切拌均匀。放入融化的黄油中，快速搅拌均匀。将搅拌好的黄油糊加入糊中蛋糕。轻切快切，搅拌均匀。倒入盖上篷布的烤盘，轻轻摇晃。用刮刀放入烤箱中层，烤15分钟左右。表面金黄，蛋糕，略有弹性。
6、奶油 蛋糕卷的做法,水果奶油 蛋糕卷怎么做好主料黄油35g、蛋黄90g、细砂糖15 50g左右、蛋白质115g、奶粉10g左右、低筋面粉55g、辅料三明治:淡奶油80g、细砂糖10g、烤箱:180度中层、1518分钟、28*30CM烤盘奶油蛋糕卷。做法步骤:黄油小火融化备用。将蛋黄和蛋清分开，将蛋清放入无油无水的容器中。2.蛋黄中加入15克糖使水绝缘，打发至糖融化，颜色变白。3.把烤箱预热到190度。先把蛋清送去预览泡泡！
5.电动打蛋器送到长角的状态，也就是湿发泡。6.先取三分之一的蛋白质到蛋黄里。7.切好混合均匀！8.将调好的糊状物倒入蛋清中，切均匀。9.完全均匀混合的蛋糊，有光泽，有弹性。10.将面粉筛入鸡蛋糊三次。11.切开，搅拌均匀。12.取一点点蛋糕糊，放入融化的黄油中，快速搅拌均匀。13.将混合好的黄油糊入蛋糕 paste。轻轻快速切，混合均匀。14.倒入铺有油纸的烤盘，轻轻摇晃，用刮刀试着将表面刮平。
7、做蛋卷的配方和做法朵朵丰腴肉蛋卷的做法。配料:奇峰蛋糕配料:鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克，细砂糖20克，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2茶匙。材料:沙拉酱100克，牙线100克。制作流程:1首先制作奇峰。首先，把蛋黄和蛋白分开。蛋白质的碗需要无油无水。将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打匀。2蛋黄送去体积膨胀，状态粘稠，颜色淡。三分钟加三次玉米油。
玉米油的蛋黄还是浓稠的。加入水或牛奶，轻轻搅拌均匀。6将低筋面粉和泡打粉混合过筛成蛋黄。7用橡胶抹刀搅拌均匀，形成蛋黄面糊。将混合好的蛋黄面糊放在一边备用。打蛋器洗干净晾干后，开始打蛋清。蛋清送至鱼眼气泡状态时加入1/3细砂糖。9继续打，剩下的糖分两次加入。最后，将蛋清送至湿发泡状态后，提升至打蛋器，将蛋清从弯曲的尖角处拉出，将1/3的蛋清放入蛋黄碗中，搅拌均匀。
8、 蛋糕卷的做法教你蛋糕滚简单软好吃的方法。奶油蛋糕卷的做法:鸡蛋4个；低筋面粉:80g牛奶:30ml玉米淀粉:20g淡奶油:100ml白糖:80g盐:2克；色拉油:50g提前取出鸡蛋，室温预热，然后仔细分离蛋清和蛋黄，将蛋清放入无水无油的干净容器中，用打蛋器将蛋清打成鱼眼泡，然后加入20g白糖，继续打至泡沫变细，再将剩余20g白糖分两次加入，直至蛋清难以起泡。提起打蛋器，在盛有蛋黄的碗中加入牛奶色拉油，不要压塌顶部的蛋白三角，手动搅拌至出现粗泡，然后加入20g白糖搅拌均匀，轻轻筛入低筋面粉玉米淀粉，加盐，用刮刀上下翻动。
