do 蛋糕蛋清怎么打得越来越稀？蛋清打不动的原因有很多。1鸡蛋不够新鲜，在蛋清和蛋黄分离的过程中没有清洗干净。蛋清里有一点蛋黄。2打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油。3配方中白糖量不够。白糖是清理头发的坚韧材料。蛋清加的不够，就不会硬，自然会越来越稀。4打蛋清时，手法不对。就用手打，不断来回变换方向，用机器打。搅拌头最好停在一个位置，不要乱动。
保持朝同一个方向打需要几分钟。我有个电饭煲要做蛋糕的步骤。为什么不发蛋清来做蛋糕不发蛋清，那就加化工原料。看你是想自己努力还是吃点化工原料，呵呵。如果你觉得送蛋清费时费力，可以买个电动打蛋器，省去了很多麻烦。蛋清怎么送，百度有很多，搜一下。关键是:干净无水无油，三次加糖送硬泡，盆一翻就不往下流了。
5、戚风 蛋糕的 蛋白打到什么程度戚风 蛋糕怎么做的蓬松1冯祺蛋糕是蛋白柠檬汁、鸡蛋、低粉、盐、细糖、牛奶、玉米油准备多远。首先把蛋黄蛋白分开，保证容器里没有水和油。鸡蛋从冰箱中取出后，用纸巾擦干，防止水蒸气混入蛋白的盆中。将糖、牛奶、油倒入盆中搅拌均匀至无油沫，与糖拌匀。然后把过筛后的低筋面粉放进去，用切拌的方式搅拌均匀，直到没有颗粒为止。分两次加入蛋黄，每次用切搅的方式搅拌均匀，直到面糊细腻成颗粒状，然后开始发蛋白，加入即可。糖要分三次加入，第一次是泡沫粗的时候，第二次是泡沫细的时候，直到有颗粒出来，第三次继续打几次，直到蛋白出现尖钩。整个蛋白奶油看起来很细腻有光泽，证明打过。
6、做 蛋糕打 蛋白咋打?你可以这样打蛋清蛋白，我教你怎么打。要打电话蛋白，最好用电动打蛋器，比较省力。主料是2个人的鸡蛋，2个辅料是30g白糖。准备好第一步的材料和器具，将蛋白和蛋黄:link 蛋白蛋黄分开。要保证装蛋白的碗无油无水，最好用不锈钢碗把电动打蛋器开到第二步第一档，第三步慢慢打散蛋清，比如/。你可以在第四步竖起打蛋器。当蛋白呈鱼眼状时，第一次加入10克1/3细糖。第五步。启动打蛋器，继续慢慢搅拌。第六步。继续打蛋白直到越打越浓。第七步。然后继续加入10克1/3糖。把打蛋器推到第8步。继续中速打浆步骤9到蛋白比较粗。当表面有纹理时，加入剩余的1/3糖10g。第10步继续以中速3档或4档跳动。步骤11继续跳动一会儿。打蛋器提起，蛋白能拉出弯曲的尖角，说明已经到了湿发泡的程度。步骤12继续。新手提示:这时候因为已经发湿发泡了，可以把打蛋器调到一档或者二档低速发。如果速度过快，可能是蛋白发送过度，导致步骤13失败。这时候就要经常检查蛋白的状态，防止它被过度发送。这时，蛋白已经开始转硬了。这个时候你会觉得电动打蛋器阻力变大了，线条更清晰，不容易消失。步骤15 蛋白能拉出一个大的垂直尖角，说明已经发干发泡状态，需要立即停止。如果打得太多，蛋白开始呈块状或柳絮状，就不能用第16步仔细观察，送至干硬发泡状态/。
7、做 蛋糕时 蛋白怎么打发好一些?以上答案都写好了！没那么复杂只要确保打蛋器干净，蛋清干净就行了！按照配方，将鞑靼粉快速打15秒，然后将鞑靼粉的蛋清慢慢加入糖，中速打至中性发泡，即成鸡尾状即可！最好是中速把蛋清全部打匀，这也是一般大型面包店使用的方法！但也要看用的是什么类型的蛋糕用的是什么蛋清糊！1: 蛋糕的容器应无油无水。2:蛋清要和蛋黄分开，蛋清不要粘在蛋黄上。3:根据蛋糕的类型，蛋清需要送到几分钟。我一般是在蛋清里加柠檬汁，分三次加白糖，第一次加鱼眼水泡，第二次加一点抗粒。
8、戚风 蛋糕 蛋白总是打不起来怎么搞呢?冯祺蛋白总是打不动怎么办？冯祺蛋糕属于烘焙中的基础款蛋糕很多朋友都是从冯祺蛋糕开始学烘焙的。虽然奇峰很基础，但是在奇峰失败的朋友不多。因为奇峰蛋糕的制作涉及到发蛋白，所以可以说制作奇峰最重要的就是发蛋白。如果发送蛋白的稳定状态正确，启丰。那我就详细说说。冯祺蛋糕 蛋白如何稳定，稳定到什么程度才是最好的？
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有些聪明的朋友还发明了带漏勺的塑料饮料瓶来杀，比筷子好用，但还是费时费力。所以手动，不是所有人都能做到的。2鸡蛋不新鲜。除了杏仁饼之类的烘焙产品需要老的蛋白才能更成功，其他的蛋白都需要新鲜的鸡蛋，也就是接近生产日期的。鲜鸡蛋，蛋白有弹性，效果会更好。3擅自减糖说这个老掉牙的问题。很多朋友都怕胖。他们怎么能加这么多糖到蛋糕？
9、怎么打发 蛋糕用的 蛋白?这个首先要看是什么蛋糕面粉。如果只是蛋糕特殊面粉，也就是低筋面粉，那么就要看配方了:分类如下:奇峰蛋糕天使蛋糕等，待送蛋白全蛋海绵蛋糕待送黄油-0。比如马芬蛋糕被化学膨胀剂作为蛋糕的疏松动力，蛋白一般不需要送走，那么，如果蛋糕 powder指的是掺有碳酸氢钠等化学膨胀剂的预拌粉，则包装上的配方中的所有材料都需要准确称量并混合均匀，不需要发送蛋白。
