歌剧院蛋糕它是20世纪60年代由法国一位著名的面包师发明的。歌剧会用巧克力奶油写在法国歌剧院蛋糕的表面，有的大师会用巧克力喷雾在蛋糕覆盖的表面画乐谱。无论哪种设计，都充满了歌剧院的色彩。配方:蛋糕一共7层，分别是杏仁蛋糕-巧克力酱-杏仁蛋糕-咖啡酱-杏仁蛋糕-巧克力酱-咖啡酱，最上面一层是巧克力镜。320g蛋黄220g糖210g面粉250galmondpowder杏仁粉140g巴特黄油380geggwhite蛋白140g糖做法:蛋黄、糖打匀，加入杏仁粉打匀，加入糖打匀，与搅打好的蛋黄混合，加入面粉，加入融化的黄油，烤箱温度220，10分钟左右。
4、做 蛋糕怎么去腥味我们该怎么做才能让蛋糕没有腥味？以下是一些去除蛋糕: 1腥味的小技巧。制作蛋糕的时候加点朗姆酒，1/2茶匙朗姆酒就可以了。2.制作蛋糕时加入一些吉士粉或鞑靼粉，可以有效去除鸡蛋的腥味。3.此外，蛋白质也没有腥味。
去掉也很简单。只要加入一些酸性物质中和鸡蛋的碱性，就可以有效去除蛋糕中鸡蛋的腥味。当然前提是蛋糕煮好的鸡蛋要新鲜。1.草本精华，专业烘焙师配制的材料，能有效去除鸡蛋的腥味，蛋糕有香草味。但是注意不要放太多。香草香精是浓缩的。如果放多一点，会有一股油腻浓郁的香草味，会把蛋糕的香味盖住。而且香草精分天然的和人工的，人工制作的一般更便宜，当然化学添加剂也会更多。
5、做 蛋糕的时候 糖水一次放和分三次放有什么区别则不同，因为糖会增加蛋糕中蓬松气泡形成的难度，加糖过多也不利于蛋糕中蓬松气泡的形成，分阶段加入会降低蓬松难度，一定程度上会强化已经形成的气泡。简单总结一下，会比一次性加入蛋糕更蓬松，口感更细腻，糖分更均匀。有区别，因为糖会增加蛋糕中蓬松气泡形成的难度，加糖太多不利于蛋糕中蓬松气泡的形成，分阶段加会降低蓬松难度，一定程度上会加强已经形成的气泡。
6、 蛋糕 胚子配方和做法Do蛋糕胚子其实很简单。准备鸡蛋四个，低筋面粉适量，细砂糖，如下。1.把准备好的四个鸡蛋打在一个干净的盆里，然后把蛋黄分开捞出来放在另一个盆里。最好有蛋黄分离器，但蛋黄一定不能混在蛋白里，否则蛋白送不走。蛋黄分三次加入油和牛奶，搅拌均匀就行，不要送走。将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡胶刮刀快速交叉搅打，用三针筷子快速搅拌。用打蛋器代替橡胶抹刀3，把它调到中速，开始搅拌蛋白。在打浆过程中，第一次加入20g细糖，然后加入20g，直到蛋清有点粘，再加入20g，直到蛋清有褶皱，搅拌至蛋清被拉起成促进尖状态更好。如果吸头会掉下来，继续搅拌它们。
7、翻糖 蛋糕 胚子的制作方法fondant 蛋糕做法:配料:低筋面粉150g、鸡蛋300g、调味色拉油150g、盐150g、香草粉150g、fondant 5g、糖粉160g、黄油200g、蛋清100g、所需材料配送蛋糕低筋面粉150g色拉油150g、鸡蛋300g将鸡蛋蛋白从蛋黄中分离出来，将鸡蛋蛋白倒入一个干净的没有水和油的盆中，将蛋黄直接倒入一个装满油的容器中，加入四分之一的糖与蛋黄混合。4.搅拌均匀，3.白糖分几次加入糖，用电动搅拌器打成白色泡沫。4.加入几滴白醋，继续搅拌；7.直到一个小的垂直尖端可以站在搅拌头的前面，5.将三分之一的蛋清倒入蛋黄混合物中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合物倒入剩下的蛋清中。6.自下而上轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱，中下层，40分钟，7.先用糖粉扑将糖粉均匀的溅在案板上，避免后续操作时粘住；用牙签把粉色颜料粘在糖膏上。8.揉搓均匀至理想颜色后，用不粘锅棍卷成大圆盘，用小五瓣花模取出对应的糖花，9.用大五瓣花模取出对应的糖花，其他所有糖花同样准备。10.在手术海绵上放一个大糖花，用小圆头在中心向下压，让它微微下垂，用大圆头以中点向外拖动每个花瓣。11.然后把圆头沿着每个花瓣的边缘卷起来，把大梅花稍微排一下，这样会更立体，12.把海绵上的小五瓣花移动后，用圆头从花的中间拖到每一瓣的外面，再用中间的圆头按一下，同样的方法就收拢起来了。13.用画笔将中间的雄蕊画成橙色，14.用同样的方法画出所有的雄蕊，然后用蜂蜜蘸一点圆头，点在中心。15.中间放一点珍珠糖，然后用糖膏搓一下，切成一小段，16.把它搓成一个顶尖底圆的椭圆形雄蕊，用同样的方法做其他的雄蕊。17.称取蛋白质、糖粉和黄油，放入容器中搅拌，将奶油冻涂在蛋糕 19的表面。准备好所需的薰衣草蛋羹，用不粘针卷成大圆片，20.盖在蛋糕 body上，剪掉多余的边角整理一下。21.准备好后备箱需要的棕色蛋羹，卷成细条，22.48.拧成麻花贴在蛋糕的底部，形成蛋糕的一个边。
