分享一下我经常用的食谱戚风蛋糕，告诉大家一起做戚风蛋糕平时用低筋面粉或者-3,但由于黄油蛋糕、戚风蛋糕缺乏浓郁的风味，通常需要浓郁的果汁或巧克力水果等配料,戚风蛋糕含有足够的植物油和鸡蛋，所以质地非常滋润，不像传统黄油蛋糕容易变硬,戚风蛋糕北海道最柔软的妹纸戚风5,戚风蛋糕还含有较少的饱和脂肪。
24g低筋面粉。60克玉米油。20克细砂糖。蛋清36克，鸡蛋26克，蛋黄10克戚风-3/低糖做法:先将奶糖搅拌均匀，面粉过筛，画个Z搅拌至无干粉，再加入3个蛋黄搅拌均匀备用。此时烤箱预热180度。打蛋白。打蛋器打几下，加入1/3糖，继续打至中层，然后倒入1/3糖，中高速打，最后把糖放出来。切换高中速打蛋清，可以拉出合适的角度。
搅拌的效果顺滑细腻。倒入一个6寸的磨具，摇两下，把泡沫摇出来。如果没有太大的震动，蛋白质会消泡。放入烤箱中下层，上下火160度30分钟，上下火170分钟20分钟。中间可以观察到。烘焙第一阶段可以看到慢慢上升，很神奇。第二阶段是上色和烹饪。离开烤箱后立即从高处抛下，抖出热气，然后倒挂散热，直到热气排尽。可以用手脱模，自然就出来了。小技巧1混合很重要，不能太重，会直接影响蛋糕的结构。
低脂低糖戚风-3/食材:鸡蛋、酸奶2个、面粉100g、玉米淀粉20g、柠檬10g、糖30g、低脂低糖一个戚风-3/蛋清和蛋黄分开。将蛋黄和糖酸奶混合。然后加入低筋面粉和淀粉搅拌均匀，直到没有干粉。蛋清打至有鱼眼泡，加入1/3糖继续打。继续打至蛋白看起来细腻，再加入1/3糖继续打。将蛋白搅拌至看起来有形，加入剩余的糖再次搅拌。一步一步把蛋清和蛋白混合在一起，搅拌均匀。
3、8寸 少糖型 戚风 蛋糕(步骤详细主料:低筋鸡蛋4个，牛奶或水70g，植物油40g，糖粉40g，蛋黄糊糖粉10g，蛋清40g8寸少糖type戚风-3/步骤:第一步。准备好材料，蛋黄和蛋清分两个大盆，不放油和水。2.先做蛋黄糊。将10g糖粉全部倒入有蛋黄的盆中，用手动打蛋器搅拌至看不见糖粉。3.就像这样搅拌它。4.倒入一半牛奶或水，搅拌均匀。5.像这样搅拌。6.倒入剩余的牛奶或水，搅拌均匀。7.搅拌后加入一半的油，然后倒入剩下的一半油，搅拌均匀。
