蛋糕面粉与面粉的区别:1不同性质:蛋糕面粉蛋白质含量低，面筋强度弱，一般面筋含量应小于24%。面粉蛋白质含量比较高，面筋比较强，是小麦磨成的一种粉。2不同用途:蛋糕粉末通常用于制作蛋糕，蛋糕粉末有较大且不均匀的空洞。腔壁厚度蛋糕口感硬，外观收缩变形。面粉和小麦粉是中国北方大部分地区的主食。面粉做的食物种类繁多，花样繁多，风味各异。3营养价值的差异:面粉和蛋糕面粉的营养价值都很高，都含有大量的蛋白质和氨基酸，对身体有很好的滋补作用。如果做一个详细的比较。
5、超市里卖的面粉是低筋面粉还是中筋面粉?如果一般袋子没有标注低筋面粉蛋糕面粉，就是中筋面粉。高筋面粉是面包粉，低筋面粉是蛋糕面粉。小一点的超市不会卖这些，因为这个分工太专业了，一般可以选择去专门的市场或者网上买。超市里的面粉一般都是中筋，主要用来做包子和饺子煎饼。至于区别，请看杨19810528的回答——江湖菜鸟四级，高筋粉:颜色较深，本身活跃顺滑，用手不易成球；比较适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。
6、低筋粉,高筋粉, 蛋糕粉和面包粉的区别低筋面粉是指小麦中蛋白质含量低于9%。高筋面粉就是小麦粉，蛋白质含量超过12%。蛋糕低筋面粉中蛋白质含量在8%左右的专用粉最好。并不是说蛋白质含量越低越好。蛋白质含量太低的低筋面粉，蛋糕会经常崩缩，因为蛋白质中的面筋太低，所以蛋糕。面包专用粉是高筋面粉中蛋白质含量在12%左右的最好的一种。并不是蛋白质含量越高的高筋面粉就越好。
7、 蛋糕用中筋面粉可以做吗如果是中筋面粉做的蛋糕，比较硬，不像低筋面粉那么软，有泡沫。制作蛋糕一般用低筋面粉，但做面包需要高筋面粉！这是一种由中筋面粉和玉米淀粉制成的低筋蛋糕面粉。制备的蛋糕面粉比纯低筋蛋糕面粉更蓬松柔软，不易开裂，制作工艺也不需要太讲究。关键是比纯低筋的更蓬松。蛋糕用低筋面粉，不然涨不起来。蛋糕，无所不能蛋糕，蛋糕，最简单的方法蛋糕，比卖鸡蛋好，最简单的方法蛋糕。
8、 蛋糕粉就是面粉吗?蛋糕面粉就是面粉。蛋糕面粉属于低筋面粉，普通面粉属于中筋，不能算蛋糕面粉。蛋糕面粉是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉，两者属于包含关系。两者的区别在于:低筋面粉可用于蛋糕酥脆饼干卷等。，而蛋糕面粉只适合制作蛋糕，不能用于制作其他食物。蛋糕面粉是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉，两者属于包含关系。也就是说，蛋糕面粉一定是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。
低筋面粉蛋白质含量低于9.5%，故面筋较弱，常被用来制作蛋糕酥脆饼干卷，口感松软，组织疏松。蛋糕面粉又称自发粉，是指低筋面粉中添加膨松剂和乳化剂制成的面粉，自发粉含有膨松剂，只适合制作蛋糕。不能用来做其他食品，否则成品会膨胀的很厉害，蛋糕面粉是低筋面粉吗？蛋糕面粉是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉，两者属于包含关系。两者的区别在于:低筋面粉可用于蛋糕酥脆饼干卷等，，而蛋糕面粉只适合制作蛋糕，不能用于制作其他食物。
