制作的蛋糕比较硬，原因有以下四点:1。配方或投料比不正确会导致搅拌的蛋糕糊太干太稠；2 蛋糕如果醒发时间不够，材料混合不均匀，面粉等粉状材料使用前没有过筛，就会做成糊。烘烤前烤箱没有预热，上下温度不同时达标，导致蛋糕 Hard 4烘烤时间不及时，导致烘烤时间过长，水分蒸发过多，使得蛋糕 Hard表面发硬。蛋糕难做的原因是什么？请稍等片刻。我在找你的问题。蛋糕之所以难，有以下四个原因:1。配方或投料比不对会造成搅拌的蛋糕糊太干太稠。2 蛋糕糊打样时间不够。面粉等粉末使用前不过筛，会导致蛋糕 Hard 3烘烤温度不准，烘烤前烤箱预热不到位，上下温度同时不达标，导致蛋糕 Hard 4烘烤时间不固定，烘烤时间长，水分蒸发过多，使得蛋糕。
5、我用 戚风做 蛋糕胚为什么吃起来很硬最有可能是鸡蛋没有送够，或者搅拌面糊的时候鸡蛋已经消泡了。要做蛋糕蓬松，最简单的就是加泡打粉或者小苏打，但是量没有控制好，或者烘焙时间不当。一般最好不要把面糊和泡打粉长时间放在一起，要及时放入炉中，蓬松效果可能不理想。另外，额外添加了膨化剂的蛋糕会不够湿润，口感更差。整体效果比直接加蓬人的头发准备要好，直接加蓬人的头发准备侧重于鸡蛋。如果你做戚风 蛋糕或分离鸡蛋的海绵蛋糕，要把加了细糖的蛋清送去干泡，把蛋奶液举到直立的尖角。
6、做 戚风 蛋糕时,要怎么做才不会让 蛋糕变硬?我该怎么做才能让戚风 蛋糕不涨停蛋糕？首先，最好把蛋清做成鸡尾巴形状。搅拌蛋清和蛋黄时，要快速搅拌均匀。其次，烤的时候时间一定要在中间，不能开烤箱。戚风 蛋糕使用低筋面粉，同时加入柠檬汁或白醋，增加蛋白质的稳定性。在搅拌蛋白和面糊的时候，用搅拌的方法，这样烤出来的蛋糕不会变硬。经常看到很多菜谱说要做蛋黄糊，然后就被打发走了蛋糕。
先做蛋白质更科学。而戚风的本质就是蛋白质，蛋白质做戚风成功了。蛋黄糊可以干到很薄的点，容易开裂，比较湿润。戚风主要成分是什么？面粉、水、鸡蛋主要是这三样东西。其他原料，影响口感的，和成败关系不大。分析清楚之后，我们只要有150g面粉，110g水，5个鸡蛋戚风 蛋糕，就可以做成。总结成功戚风: 1的五个重要步骤。把蛋白送人；2.制作成功的蛋黄糊；3.制作成功的混合糊；4.正确的烘焙方法；5.通过反转来准备材料配方；不管你做了多少英寸:1。戚风的等级是按照鸡蛋用量来划分的，鸡蛋更美味。
7、为什么 戚风 蛋糕发不起来表面硬硬的戚风蛋糕做不出来的主要原因是蛋清送不到位，面粉和油做的太多蛋糕太重，最后混合搅拌时方法不对，应该是从。很多时候是因为蛋白发挥不到位而发不出来，所以一定要发到位，这才是蛋糕 hair的关键，戚风 蛋糕蛋清必须是硬泡沫，打蛋器提起时形成的波峰短而直。搅拌蛋黄糊时，手法要轻，以免消泡，戚风 蛋糕无需添加发泡。差不多半个小时后，平视顶会升到模具上方，此时转170度，烤半小时。每个烤箱都有自己的脾气，多注意烘烤过程，时间和温度有时需要根据情况稍加调整。
