不够蓬松主要原因是蛋清，当然还有泡打粉。蛋清一般敲进盆里不会掉，或者筷子可以站在蛋清里。发酵粉一般两克左右。有的蛋糕甚至不用发酵粉，只靠蛋白质的力量支撑。如果lz蛋白不能一直磨砂，打蛋白前加一点小苏打或者鞑靼粉就行了，一点点就好。小苏打/鞑靼粉在烘焙的时候会挥发，不用担心。另外，还有一些烤箱一定要事先预热！
5、 蛋糕做出来不 蓬松是什么原因蛋糕 No 蓬松有可能是搅拌的时候蛋清分布过散，消了泡，就会造成蛋糕No蓬松。理由如下:1。温度原因，烤箱温度没有调好，温度过高蛋糕容易外糊内长，更不用说蓬松。3.混合方法不对。在搅拌蛋清糊和蛋黄糊时，不能用力转圈搅拌，这样可能会使蛋清消泡，烤出来。将前面的材料混入蛋清奶油时，要轻轻拌入，同时注意不要消泡。
有的蛋糕甚至不需要发酵粉，只靠蛋清的力量。如果蛋白总是打不出霜，就在打蛋白前加一点小苏打或者鞑靼粉，就一点点。小苏打/鞑靼粉在烘焙的时候会挥发，不用担心。是不是蛋糕为什么不是蓬松？不知道是什么原因。我看到你的问题了。我正在快速编辑答案。请等我一会儿！理由如下:1。温度原因，烤箱温度没有调好，温度过高蛋糕容易外糊内长，更不用说蓬松。
6、为什么自制 蛋糕不 蓬松问题1:自制蛋糕为什么不蓬松不够蓬松主要是蛋清，当然还有泡打粉。蛋清一般敲进盆里不会掉，或者筷子可以站在蛋清里。发酵粉一般两克左右。有的蛋糕甚至不用发酵粉，只靠蛋白质的力量支撑。如果LZ蛋白不能一直磨砂，打蛋白前加一点小苏打或者鞑靼粉就行了，一点点就好。小苏打/鞑靼粉在烘焙的时候会挥发，不用担心。
这个很重要，尤其是要做到蛋糕。因为，蛋白质很不稳定。往往前面刚打完，后面底部的泡沫就消失了。所以预热很重要。在将前面的材料混入蛋清奶油时，也要注意轻轻搅拌。我用搅拌代替搅拌！同时，注意不要去泡沫。如果经济允许，买个电动打蛋器，会省力很多。问题2:做了蛋糕-1/，蛋糕之后会缩回去变平，根本不是蓬松，找原因5。
7、为什么 蛋糕不 蓬松蛋糕No蓬松可能是操作过程中的某一个步骤发生了，比如蛋糕光有好的脚是不够的蓬松蛋清和蛋白质的分离不够彻底，火候不合适。什么蛋糕 no 蓬松表示你在制作的过程中没有放足够的膨松剂。1可能是因为你做菜的时候放了太多的油或者水，如果没有加入适量的泡打粉，会导致没有蓬松2停顿或者发的不够，还可能导致蛋糕毛孔减少。No 蓬松3可能是蛋清碗里有油，水没洗干净。4送蛋清时要注意。
8、 蛋糕为什么不 蓬松 蛋糕做出来不 蓬松是为什么很多人喜欢在家做饭蛋糕，但是如果你没有掌握做饭的窍门蛋糕，做出来的蛋糕会很干蓬松而且影响口感。蛋糕 No 蓬松的原因如下。1温度，发酵时的温度，烤箱温度，水温都是影响蛋糕 蓬松，所以一定要注意温度。2蛋清没有完全送走。送蛋清最后的效果应该是把筷子立起来。如果蛋清送的不够，可能会影响蛋糕。装蛋清的盆一定要干净，不能有水和油，不能有任何蛋黄。
9、为什么 蛋糕做出来不 蓬松蛋糕配方中油水太多，没有加入适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压碎，no 蓬松。发的不够，或者打之前停一段时间，导致蛋白泡沫不稳定，容易消泡，毛孔缩小，使蛋糕糊的体积减小，导致没有蓬松，蛋黄糊搅拌不均匀，油乳化不充分，或者蛋黄糊和蛋白糊搅拌不均匀，导致no 蓬松。1 蛋糕配方中油和水太多，没有加入适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压碎，而不是蓬松，2.面糊出筋，冷却后回缩，导致no 蓬松。
