设置烤箱170度烤18分钟，蛋糕体膨胀，表面金黄色，熟了,在蛋糕的表面均匀地涂上白糖，稍微定型，切片,取出倒扣5分钟，撕掉油纸，用抹刀将蛋糕酱均匀涂抹在表面,倒回剩下的2/3鸡蛋面糊里，调匀成a蛋糕糊状,2.烘烤时间过长，蛋糕会干，蛋糕干了容易开裂,尽可能紧密地卷起蛋糕车身。
1。把鸡蛋打在一个干净的锅里。为了让鸡蛋的温度保持在40度左右，在外面再放一锅热水，在水里加热。\n2。温度升到38到40度左右，倒入120克白糖，中速搅打2分钟，换成高速继续搅打，直到蛋液体积增加到4、5倍，颜色变白，再换成低速搅打1分钟，使其更细腻。倒入筛过的低筋面粉。用搅拌棒从下往上搅拌，使面粉和鸡蛋混合物充分混合。\n3。将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中，搅拌均匀。\n4。倒回剩下的2/3鸡蛋面糊里，调匀成a 蛋糕糊状。\n5。烤箱170度预热5分钟，烤盘垫油纸，倒入准备好的蛋糕糊，在案板上摇几下，驱除气泡。\n6。设置烤箱170度烤18分钟，蛋糕体膨胀，表面金黄色，熟了。\n7。取出倒扣5分钟，撕掉油纸，用抹刀将蛋糕酱均匀涂抹在表面。尽可能紧密地卷起蛋糕车身。滚完后，放一会儿。在蛋糕的表面均匀地涂上白糖，稍微定型，切片。
2、 蛋糕卷怎么样才好卷注意事项1。把蛋白打到中性干就行了，如果用力过猛，它很容易裂开。2.烘烤时间过长，蛋糕会干，蛋糕干了容易开裂，烤至表面不易剥落即可。3.碾压时一定要轻柔，不能用力过猛，否则会因为用力过猛而开裂，之前的所有努力都白费了。
