1表面过早煮熟，底部继续膨胀使硬化的表面开裂。解决方法:先开大火，待底部充分膨胀后，再开大火烘烤。2蛋液厚度太大，容易造成中间难以烘烤，导致表面开裂，或者塌陷。解决方法:将蛋液倒入模具中，控制在3CM左右。如果烤箱内温度过高，蛋糕的表面也会过早老化。解决方法:需要降低温度，延长烘烤时间。4 蛋糕再生水或牛奶比例过大，导致蛋糕自重过高，中间湿度过大，烹饪困难，最后烘烤后收缩塌陷。
5、做 蛋糕用烤箱烤后有时 开裂什么原因蛋糕开裂，有三个原因，我们注意这一点就可以让它变得完美。提问者采用了楼主的蛋糕裂因为温度上升过快导致蛋糕膨胀过快。烤箱非常个性化。在相同的设定温度下，不同烤箱的实际达成程度是不同的。即使是同品牌同型号的烤箱，温度也可能相差很大。另外，每个人用的水性材料不一样，烘焙时表现不一样是非常正常的蛋糕。建议如下:采用先低温后高温的方法烘烤。
总时间在50分钟左右——但是，请不要把50分钟作为蛋糕成熟度的标准，而是按照我们通常所说的蛋糕成熟度的标准来判断。总之，最初的低温烘烤是为了避免蛋糕中的气体因升温过快而膨胀过快蛋糕surface开裂然后升温加快蛋糕熟化。第一个蛋清搅拌过度蛋糕，糊太满，配方里面粉太多。解决方法是将蛋清打发至中性偏硬状态，八分饱即可将面糊塞入模具。搅拌时不要画圈，搅拌过度。
6、烤 蛋糕表面裂了是什么原因?1。鸡蛋在制作过程中被打，是会导致烤裂的原因之一，材料的选择也会在一定程度上导致烤裂，所以在制作过程中，记得观察鸡蛋的发度，那些网上教程给出的时间可以作为参考。毕竟是别人制作的经验，在选材上尽量选择一些比较好的材料。毕竟是自己做的，好的材料对自己也是一种保障。2.把握好充模烘烤的时间。充模是根据你使用的模具大小来预测你应该放多少材料，充模的时候还要考虑烤箱的容量和功率。有的人会因为行为量太多而开裂，烘焙是膨胀造成的。这里可以参考网上教程给出的量，严格控制量。
7、戚风 蛋糕 开裂的原因冯祺蛋糕 开裂原因:第一个原因是过度烘烤，相信是众所周知的原因。如果烘焙时长时间设置较高的温度蛋糕，/12345。所以蛋糕surface开裂，如果温度过高蛋糕，可能会被烫伤。所以烤蛋糕的时候一定要注意时间和温度，以免烤到蛋糕和开裂。第二个原因是用来做蛋糕的蛋白质不够。
第三个原因是在制作蛋糕的时候蛋糕加多了。相信很多人不会想到这个原因，但也是主要原因。如果在制作蛋糕的时候多加了蛋糕糊，就会导致蛋糕在烘焙的时候膨胀过度，产生开裂。所以，如果你想自己制作蛋糕，这也是你需要特别注意的一点。冯祺蛋糕撤稿原因:1比例有问题:可能是蛋糕中的油或水的比例不对，导致蛋糕本身不堪重负，所以要调整公式中的比例。
8、烤 蛋糕 开裂的原因 蛋糕烤裂什么原因蛋糕开裂原因很多，比如蛋清不好，烤箱有点热等等。其实有点像你图中的这个开裂也是可以的，因为通常这个蛋糕最后会用奶油装饰，最上面一层需要用刀剪掉，蛋糕成功的标志不是开裂请接受它。谢谢你，1.如果开裂，就要考虑你的烘焙温度，比如上下火温度不均匀。2.一般家用烤箱都比较小，温度可能过高，也受位置影响。
