高筋面粉的蛋白质含量比较高，这类食物面筋很大，适合做面包,\n金高面粉金高面粉由于其蛋白质含量高，面筋很强，常用于制作有弹性和耐嚼的食品，如面包、面条、烤面包比萨饼皮和千层糕点,这个面粉是高进面粉,高筋面粉可做蛋糕，特别是水果蛋糕，但不建议用高筋面粉其他类型蛋糕。
低筋面粉又称稀面粉，饼\ r \稀，蛋白质含量为6.5-9.5%，可由四份中筋面粉和一份玉米淀粉(也可使用其他淀粉)按质量比混合而成，适合制作/。\r\n 蛋糕粉同低筋面粉。
高筋面粉可做蛋糕，特别是水果蛋糕，但不建议用高筋面粉其他类型蛋糕。因为面粉由高筋制成蛋糕口感坚硬有嚼劲，缺少正常蛋糕的柔软蓬松感。Do 蛋糕最好用低筋面粉。\n金高面粉金高面粉由于其蛋白质含量高，面筋很强，常用于制作有弹性和耐嚼的食品，如面包、面条、烤面包比萨饼皮和千层糕点。\n金高面粉多用于西式糕点中的松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕中，只用于高含量水果蛋糕中。\n金高面粉指面粉平均蛋白质含量约为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上的可称为金高面粉。高筋面粉颜色较深，活性滑爽，不易结块。
3、做 蛋糕用低筋 面粉还是高筋 面粉Making 蛋糕需要用低面筋面粉，如果做面包，需要高面筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量比较高，这类食物面筋很大，适合做面包，低筋面粉的面筋很小，所以这类食物适合做比较软的东西，所以蛋糕比较适合。高筋面粉颜色较深，光滑有弹性，抓起来不易结块，这种面粉面筋多，蛋白质含量高，面筋强。在西餐中，一般用来制作酥脆点心，如奶油泡芙、酥脆面包等，\ r \ n \ r \ n如果你家里有高面筋面粉，低面筋面粉，这个时候就可以知道了。Hold 面粉硬，如果你释放它，面粉球很快就会散开。这个面粉是高进面粉，如果手握面粉释放面粉还能保持形状，这个面粉是低筋面粉。\ r \ n \ r \ n除了高筋面粉和低筋面粉外，还有中筋面粉，做一些中式面食，如面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，用的是中筋面粉。这种面粉虽然也可以做成蛋糕面包，但是口感较差。
