奇峰蛋糕最大的特点就是吃起来很软很细腻，但是很多新手在制作奇峰蛋糕时都会出现蛋糕崩的问题，所以奇峰蛋糕并不蓬松,冯祺蛋糕我起不来的原因,如果蛋白质分布不充分，就不能提供足够的支持，蛋糕就不会蓬松,草蛋太小，蛋清太小，做出来的蛋白奶油不够撑，所以蛋糕不会蓬松,蛋糕组织会不均匀,蛋糕会塌缩腰部，导致蛋糕紧而不软,冯祺蛋糕不蓬松是因为蛋糕内部支持不足。
冯祺做的地表下沉，口感扎实有什么问题？冯祺蛋糕是很多新手朋友做的首选，因为第一口感好，细腻蓬松，第二相比其他蛋糕，制作的材料简单也很容易得到。在家做早餐或者下午茶零食也是非常不错的选择。然而，冯祺往往是新手的门槛。对送蛋白和混蛋白的烤箱温度有一定要求，一些细节把握不好很容易失败。这位朋友提到的地表下沉也是常见问题之一。
冯祺蛋糕以容易失败著称，但只要掌握要点，做起来并不难。下面我就来分析一下提到失败现象的原因。另外，我会在最后给你提供公式等常见故障原因。1蛋白质送不到位。送蛋白很重要，往往决定了冯祺的成败。做奇峰蛋白好多少？蛋清分湿发泡、中性发泡、硬发泡三种状态，缓慢过渡。让飓风从中性到硬发泡是可以的，把打蛋器拉起来也没问题，从大钩状态，到小钩状态，到直立长尖角状态，再到直立小尖角状态。
冯祺蛋糕我起不来的原因。1.蛋糕没熟:我切蛋糕的时候，没觉得软，里面的组织都黏在一起了。整个蛋糕很稠，虽然吃起来不硬，但是会呛。2.鸡蛋的问题，鸡蛋最好用国外的鸡蛋，菜市场的鸡蛋比较大，便宜。草蛋太小，蛋清太小，做出来的蛋白奶油不够撑，所以蛋糕不会蓬松。如果要用草蛋，可以多加一个蛋清。3.糖还不够:糖的作用是稳定蛋白质组织。我配方做的蛋糕吃起来基本不甜。个人觉得没必要减糖。
