如果不喜欢太甜的，可以试试麦芽糖醇或者蛋白糖,但是，蛋糕不加糖吃起来不会香，蛋糕是因为泡打粉而膨化的,如果你有自己打磨的糖粉，也可以用,\n将面粉、蛋黄和糖放入蛋清奶油中搅拌,糖可以帮助稳定蛋白质泡沫,做好了可以蒸，也可以烤,所以糖粉通常用于蛋糕表面装饰,可以用来做饼干，蛋糕等。
高纯度糖粉由砂糖制成，含水量较低。糖可以帮助稳定蛋白质泡沫。现在很多糖粉成品中加入一定比例的淀粉，可以防止糖粉吸收空气中的水分，比如防潮。所以糖粉通常用于蛋糕表面装饰。如果你有自己打磨的糖粉，也可以用。
当然不加糖。但是，蛋糕不加糖吃起来不会香，蛋糕是因为泡打粉而膨化的。如果不喜欢太甜的，可以试试麦芽糖醇或者蛋白糖。蛋糕面粉是低筋面粉，用氯气处理，使原来的酸价降低，非常有利于蛋糕的结构和构造。
糖粉，从名字就很容易看出，指的是糖粉。为了防止储存过程中结块，通常在糖粉中掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细有很多等级。“10X”糖粉的规格最薄。6X 糖粉常用。\r\n 糖粉非常有用。可以用来做饼干，蛋糕等。更多的时候是用来装饰蛋糕。在成品蛋糕表面屏幕一层糖粉，外观会变得漂亮很多。它也被用来制作糖衣和奶油馅料，如制作姜饼屋时的蛋羹。
4、做 蛋糕面粉和糖的比例是多少?低筋面粉和糖的比例是1: 1:1\n nDo 蛋糕注意:不能加水，否则味道和口感会很奇怪。要做蛋糕软，鸡蛋和面粉的比例很重要，一般是一个鸡蛋加一勺(大汤匙)面粉。\n将面粉、蛋黄和糖放入蛋清奶油中搅拌。喜欢的话也可以加奶油或者奶粉。记得往一个方向搅拌，不要多次换方向。搅拌均匀后过滤糊状物，这样蛋糕会更软一些。做好了可以蒸，也可以烤。
5、糖在 蛋糕中能起什么作用?1，增加产品的甜度，减少鸡蛋的腥味，使成品口感更好。\n2，烘烤过程中蛋糕的表面会变成褐色并散发香味，使成品更加美观。\n3，馅料，有助于整个鸡蛋或蛋白在打浆过程中形成浓厚持久的泡沫，(可以增加面糊的粘度，提高鸡蛋泡沫的稳定性)也可以帮助黄油打成蓬松的组织。\n4，面筋的膨润度可以调节。糖的高渗透压可以限制面筋的形成，使产品酥脆，使面糊光滑细腻，产品绵软。\n5，保持成品中的水分，延缓老化。\n \ n \延伸信息:\ n糖是人体三大营养素之一，也是热能的主要来源，糖提供的热能约占人体所需热能总量的60 ~ 70%。除了纤维素，所有糖类物质都是热能的来源，\n糖是自然界中最丰富的有机化合物。糖主要以各种形式的淀粉、糖和纤维素存在于谷物、谷类、马铃薯、豆类、米粉制品、蔬菜和水果中，在植物中占其干物质的80%左右，动物性食物中的糖分很少，占其干物质的2%左右。
