也可以做成蛋糕蛋糕油可以用单甘酯、蔗糖酯、改性大豆磷酸羟基卵磷脂等代替,蛋糕油的加入量一般是鸡蛋的3-5%,里加的蛋糕BP是指泡打粉，SP是蛋糕油,蛋糕油又叫蛋糕乳化剂或蛋糕发泡剂，在海绵的生产中起着重要的作用蛋糕,可以用蛋清代替蛋糕油,Yes蛋糕油不是制作的必需品蛋糕，蛋清可以代替。
里加的1、请高人解答 蛋糕里加的BP、SP是什么东西
蛋糕 BP是指泡打粉，SP是蛋糕油。酵母粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和膨化食品的生产。发酵粉中的物质很多，主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。主要机理是通过碳酸氢钠等酸性物质的酸碱反应产生二氧化碳。是制作以小麦粉为主的烘焙食品的常用材料之一。加入泡打粉后，面团坯在加工过程中受热产生气体，形成常见的面包油条等食品。发酵粉释放的气体使食物更加蓬松柔软，口感更好。
其主要成分是单甘酯和棕榈油组成的乳化剂。扩展资料:在制作蛋糕面糊时，加入蛋糕油可以吸附在气液界面上，可以降低界面张力，增加液气接触面积，增加液膜的机械强度，有利于浆料的发泡和起泡。面糊比重和密度降低，焙烤产品体积增大，同时面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结构变得更加细腻均匀。
蛋糕油又叫蛋糕乳化剂或蛋糕发泡剂，在海绵的生产中起着重要的作用蛋糕。80年代初，海绵蛋糕国产时，不加油，打发时间很慢，产量低，成品结构粗糙，蛋味严重。后来添加了蛋糕油，整个制作海绵蛋糕的过程只用了8-10分钟，产量大大提高，成本也降低了，烤出来的成品均匀细腻，口感绵软。可见蛋糕油在当年的诞生是一个革命性的突破。现在，随着人们生活水平的不断提高，消费者越来越注重吃，从吃饱向吃好转变。
3、做 蛋糕不用 蛋糕油可以吗?能用别的油替代吗Yes 蛋糕油不是制作的必需品蛋糕，蛋清可以代替。也可以做成蛋糕 蛋糕油可以用单甘酯、蔗糖酯、改性大豆磷酸羟基卵磷脂等代替。是可以替代的，因为目前大部分人在家做饭都是吃橄榄油而不是精炼油，所以用橄榄油做饭蛋糕。蛋糕面糊快速搅拌前一定要加油，这样才能充分搅拌溶解，达到最佳效果。蛋糕油的主要成分是一种化学合成产物——单甘酯和棕榈油组成的乳化剂。
后来添加了蛋糕油，整个制作海绵蛋糕的过程只用了8-10分钟，产量大大提高，成本也降低了，烤出来的成品均匀细腻，口感绵软。蛋糕油的加入量一般是鸡蛋的3-5%，可以用蛋清代替蛋糕油。蛋清不仅可以美白，还可以使皮肤变得水嫩，去除死皮，这是因为它含有丰富的蛋白质和少量的醋酸和溶菌酶。蛋白质可以增强皮肤的润滑，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶可以杀菌，它们一起可以防止皮肤被细菌感染。
