5蛋清加糖再发。大泡沫里加的糖会继续发。6细腻的时候加入最后的糖，最后把蛋清送去硬发泡。7蛋清状态很好，又短又直。8取出打好的蛋清，放入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋清中。9轻轻搅拌，自下而上混合均匀。不要转圈搅拌，以免消泡。10搅拌均匀，然后倒入模具。111把布放在桌子上，抖出大泡泡。12最后将蛋糕糊放入事先预热到180℃和170℃的烤箱中烘烤30分钟左右。煮熟后取出倒在冷却网上彻底冷却后脱模。
4、 戚风 蛋糕的做法?戚风蛋糕是一种甜品，属于海绵蛋糕型，主要原料是植物油、鸡蛋糖、面粉、面粉。但由于黄油蛋糕、戚风 蛋糕缺乏浓郁的风味，通常需要浓郁的果汁或巧克力水果等配料。因为植物油不像黄油那么容易起泡，所以需要蛋清起泡才能提供足够的空气来支撑蛋糕的体积。戚风 蛋糕含有足够的植物油和鸡蛋，所以质地非常滋润，不像传统黄油蛋糕容易变硬。戚风 蛋糕还含有较少的饱和脂肪。
这时烤箱可以预热到180度；4.在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打成鱼眼状的气泡，然后加入20克白糖，剩下的40克白糖每隔1-2分钟加入一次，两次直到蛋白变硬起泡。打蛋器提起来，顶部的蛋白会呈三角形站立，不会弯曲；5.取出1/3蛋清与蛋黄混合，用橡胶刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中快速切拌均匀；6.立即倒入蛋糕模具中，放入烤箱中层，180度烤40分钟，烤好后立即取出，冷却后脱模；很多装饰蛋糕奶酪蛋糕慕斯蛋糕会用戚风 蛋糕作为后盾，所以-0。
5、 戚风 蛋糕配方?配料:鸡蛋、3个色拉油、35g低筋面粉、50g牛奶、40g细砂糖、50g柠檬汁或白醋或香草精、几滴玉米淀粉5g以上为6英寸戚风-1/配方:第十一步:将蛋清和蛋黄分开，将牛奶和玉米加入蛋黄碗中。最后一次加糖，一起加玉米淀粉直到你插一根筷子它就不会倒了，33筛低筋面粉，加入蛋黄碗搅拌均匀44分钟。1/3蛋清奶油倒入蛋黄碗中，用刮刀搅拌均匀，54将面糊倒在离模具15cm处，倒入7分钟，然后用刮刀将表面刮平即可。轻轻落下模具，抖出大气泡，牙签刺破表面的小气泡或者直接画圈。在预热的烤箱中以160度烘烤大约35分钟，5烤好的蛋糕从桌子上方15-20cm的高度落下一两次，抖出蛋糕中的热气。然后倒回去，直到完全冷却，再脱模，一定要备份两寸戚风-1/公式。好的食材:鸡蛋、3个色拉油、35克低筋面粉、50克牛奶、40克细砂糖、50克柠檬汁或白醋或香草精、几滴玉米淀粉5克以上就是6寸，配方做法第十一步:将蛋清和蛋黄分开。在蛋黄碗里加入牛奶和玉米油，轻轻摇晃碗，让牛奶和玉米油包裹蛋黄，防止蛋黄在空气中结皮，影响口感。22.打发蛋清，分三次加入细砂糖。
