蛋糕发不了怎么办？一个蛋清要蒸透。蛋糕最关键的一步是送蛋白。为了保证蛋清送得充分，首先要把蛋黄和蛋清完全分开。如果蛋清里有一点蛋黄，会影响发送效果。其次，送蛋白的容器和工具一定要保证没有水和油，水或油也会影响蛋白的发送效果。掌握了以上两个关键点，接下来就是苦战了，很累，可以两个人轮流打。可以在开始之前加一点白醋和一点玉米淀粉，这样送走会比较容易。
5、为什么 蛋糕总是发不起来?会不会是你忘记放泡打粉了！或者面粉太多，导致蛋糕起不来。还有一种就是水太多，导致蛋糕太软，启动不了。原因有两个:1 不起发就是打蛋过程中鸡蛋发芽的程度不够，建议不要放泡打粉，要加适量的蛋糕油，帮助鸡蛋发芽。2/鸡蛋发芽加面粉后面粉一定不能搅拌太久，会影响面粉强度。
一般用烤箱制作，蛋糕以鸡蛋、糖、小麦粉为主要原料。奶汁、奶粉、色拉油和水、起酥油发酵粉为辅料。经过搅拌、调制、烘焙，制成海绵状的点心。免费教你如何做奇峰蛋糕材料:蛋白A 160g 4个，细糖60g，柠檬汁或白醋5-6滴，蛋黄80g 4个，细糖20g，低筋面粉90g，色拉油50g，市面上橙汁60g:8寸圆型活动底模具】第一步:蛋黄冷藏后分离鸡蛋。
6、 蛋糕无法正常发酵起来有哪些原因?蛋糕不能正常发酵的原因:1首先，电饭煲着火不管底火。从这个角度来说，还不如用烤箱。也和你做的方式有关系。如果你在做奇峰蛋糕，一点点油也会影响蛋糕。3如果是全蛋蛋糕，没有添加蛋糕油和泡打粉，会影响启动。4如果蛋糕粉不是低筋，高筋也会影响起步。蛋糕是一种古老的西点，通常用烤箱制作。蛋糕是以鸡蛋、糖、小麦粉为主要原料制成的。
7、为何我做的 蛋糕表面发起来了,下半部分的了不起来?因为面团太稠，蛋糕蛋清没有硬泡。当蛋清和蛋黄糊混合时，气泡被破坏了。蛋糕糊倒入电饭煲时，内胆没敲几下台面，底部的气泡也没抖出来。这时候说明我们做的蛋糕不是很好，可能是水不够，或者是一些发酵粉，功效不足，才会造成这种情况。一般是150度烤1小时10分钟左右。
不可膨胀蛋糕烘烤时会收缩，质地极其紧实。开裂的主要原因是你家烤箱温度高。可以适当调节温度，烘烤时注意。如果是20分钟，就和模具一样高，说明温度正常。如果不到20分钟就高于模具，那肯定是高了。如果20分钟还没有模具高，说明温度低。烤好蛋糕马上拿出来摇两下帮助散热，然后脱模至少两个小时。这个食谱是我平时的食谱。按照这个食谱，你说的这些问题都可以轻松解决。
8、为什么我做的 蛋糕发不起来?
