蛋糕内湿的可能原因如下:1蛋糕配方干湿比错误，湿料过多，导致蛋糕未熟,冷却后蛋糕，会冒出大量蒸汽，使蛋糕变湿,冷却后蛋糕，会冒出大量蒸汽，使蛋糕变湿,冯祺步骤蛋糕:1,冯祺蛋糕又名mad蛋糕，是一个入门蛋糕但也让初学者疯狂蛋糕,但是烤出来的蛋糕也没那么难吃。
之所以粘湿，是因为里面水分太多，烤的时候不要放太多水，也有可能是蛋糕没有完全煮熟，水分没有蒸发。不知道这位朋友的蛋白发到了什么程度？结合你皮肤开裂的问题，不是皮肤开裂有问题，而是这个朋友皮肤开裂不正常。我觉得你的蛋白霜可能有点太多了。是送到小角落甚至一些油水分离？
还有，如果蛋糕中间有布丁层，很有可能是你的蛋黄液和蛋奶液的搅拌出现了问题，也有可能是搅拌时间过长，蛋奶液消泡过快。有可能是混合了低筋粉的蛋黄液搅拌太多变硬了。冯祺蛋糕又名mad 蛋糕，是一个入门蛋糕但也让初学者疯狂蛋糕。多注意细节并不难。但是烤出来的蛋糕也没那么难吃！相反，温度才是最重要的问题，开裂和坍塌基本都是温度引起的！所以看你的蛋糕，其他都没问题，只有上面湿了，所以只能是温度问题，所以你要测量你烤箱的温度，做到心中有数！
今天我们来解决一个烘焙新手经常遇到的问题。为什么奇峰蛋糕我烤的中间总是湿湿的？我是按照配方上的时间和温度烤的吗？为什么我的表面开裂烧焦了，里面还是湿的！事实上，冯祺蛋糕是面包师新手遇到的第一个障碍。当初被KO无数次，主要是每次失败的原因不一样。毫不夸张的说，我真的用几十斤鸡蛋换来了一个没有让我抓狂的冯祺-1！今天我就把我从苦中得来的经验分享给大家，希望能帮到你！
冯祺蛋糕一般采用阳极金属模具进行烘烤，因为金属模具的特性，靠近模具的蛋糕外围在烘烤中最早成熟，而中心部分因为传热需要时间而最晚成熟。所以整个奇峰的成熟蛋糕需要给一些耐心。奇峰蛋糕的烘焙经历四个阶段。第一阶段:蛋糕入炉，受热膨胀，继续生长至略高于模具。第一阶段，第二阶段:蛋糕开始回落，略低于模具，保持在这个高度。第三阶段:蛋糕开始棕色和颜色。这个时候要密切关注，等到颜色程度合适的时候再拿出来。
