海绵蛋糕制作海绵蛋糕材料包括鸡蛋、白糖、面粉和少量油脂，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵最重要的条件蛋糕。海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种方法:一种是天使蛋糕只用蛋清而不用蛋黄，一种是黄海绵蛋糕用全蛋，所以配方不同。天使蛋糕由蛋清、糖、面粉、油等制成。按照5: 3: 3: 1的比例。海绵蛋糕传统配方有两种:一种是鸡蛋和糖粉的比例为1: 1: 1，另一种是鸡蛋和糖粉的比例为2: 1: 1。
5、 蛋糕胚怎么做?蛋糕胚胎制作方法如下:将鸡蛋分别在无油和无水的锅中打匀，然后将蛋黄单独取出，放入另一个有蛋黄分离器的锅中，但蛋黄一定不能与蛋白混合，否则蛋白无法送走。2.蛋黄分三次加入油和牛奶，搅拌均匀即可，不要送走。将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡胶刮刀快速划过，快速搅拌均匀。3.在蛋黄中加入30克玉米油、20克细糖和几滴香草精。如果不喜欢香草精，可以不加，然后用手搅拌均匀，充分乳化。
5.在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次放入30克细糖，用电动打蛋器高速打发至蛋清变硬起泡，再用低速完成蛋清奶油，将蛋清的短直角提起，蛋清奶油就有光泽了！6.将蛋糕糊状物倒入一个6英寸的可移动底部模具中，直到它充满78分钟。双手握住模具，摇几下再落下，摇出大气泡，使蛋糕糊均匀分布。7.蛋糕总共烤一个小时左右。根据你烤箱的实际情况，用手轻拍蛋糕表面有弹性，关火后立即取出蛋糕。
6、用蒸锅做 蛋糕胚水蒸气太大怎么办?使用蒸锅制作蛋糕 blank时，难免会遇到蒸汽太多的问题。我一直觉得推荐你用电饭煲做饭蛋糕。或者有其他更专业的对比可以帮到你。用蒸笼做成蛋糕。如果他的蒸汽太强，那么你也要替他把火关小，这样蒸出来的蛋糕就不会，嗯，皮上有些裂痕了。蒸蛋糕时不小心锅底放了太多水也不用担心，因为我们蒸蛋糕时需要在模具上盖一层保鲜膜，防止水蒸气进入蛋糕而影响蛋糕的口感。
7、如何做 蛋糕胚蛋糕胚材料:低面粉60 g牛奶50 g绵白糖30 g蛋黄糊10 g蛋白20 g盐1.5 g柠檬汁、60 g以下鸡蛋几滴、2。玉米油30克蛋糕胚的食谱6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱图解1步骤1玉米油和牛奶充分搅拌均匀，一定要乳化到位，6寸蛋糕胚-东陵K33B烤箱食谱图解2第二步我搅拌了五分钟左右6寸蛋糕胚-东陵K33B烤箱食谱图解3第三步加入细糖或白糖继续搅拌使糖融化6寸蛋糕胚-东陵K33B烤箱食谱图解。-0/胚胎-东陵K33B烤箱食谱图解5第五步画一个Z字形搅拌均匀得到6寸蛋糕胚胎-东陵K33B烤箱食谱图解6第六步开始分离鸡蛋，将蛋黄直接放入面糊中，将蛋白放入干净的盆中，滴几滴柠檬汁，然后加盐。
