海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种方法:一种是天使蛋糕只用蛋清而不用蛋黄，一种是黄海绵蛋糕用全蛋，所以配方不同,海绵蛋糕制作海绵蛋糕材料包括鸡蛋、白糖、面粉和少量油脂，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵最重要的条件蛋糕,蒸蛋糕时不小心锅底放了太多水也不用担心，因为我们蒸蛋糕时需要在模具上盖一层保鲜膜，防止水蒸气进入蛋糕而影响蛋糕的口感,用蒸笼做成蛋糕。
初学者蛋糕新手，你需要准备的工具如下:1。电动打蛋器的头号工具，黄油奶油，全蛋还是蛋清，全靠它。2.厨房的电子秤精确到克的第二位，烘焙需要精确的材料，无法估算也无法估计。必须是电子的，加料的时候可以归零。量杯主要用来量水。一个好的量杯有许多不同的刻度，如水、面粉、糖、油和葡萄干。但是如果你有秤的话，这些基本都不用。4.量勺的处方大部分都标有勺和茶匙。
便宜的话可以买一套。5.胶刀够大够软，混合搅拌时省事。使用普通勺子会使你的手抽筋。6.面粉过筛是一个重要的步骤，通过它可以确定蛋糕的蓬松度。如果你很挑剔，就买一个。7.隔热手套越厚越好。使用它们时，最好将几层破布加在一起。8.烘烤模具应可拆卸以便脱模。建议买6寸的，成功率高。9.建议买两把小刷子。一个刷油，一个刷鸡蛋。如果只烤蛋糕，就不用买了。10.擀面杖不是擀饺子皮的那种，是用来擀大扁皮的。
蛋糕空白制作方法如下:首先将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放入牛奶玉米油中。2.称取低筋面粉，过筛。3.用手动打蛋器打蛋黄，直到没有油粒。筛入低筋面粉。在蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细糖，第一次加入1/3糖，中速加入1/3糖至蛋清的两倍大，继续加入剩余的糖，然后搅拌至蛋清有质感，继续搅拌至蛋白峰短直的小角蛋白做好。五、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。千万不要画圈，不然会消泡六然后加入剩下的蛋白糊搅拌均匀。
3、 蛋糕胚的方法和步骤8英寸蛋糕胚胎的配料:鸡蛋、5份牛奶、100克细砂糖、90克玉米油、60克低筋面粉、120克香草精用于增加蛋糕的风味，去除鸡蛋的腥味。没有必要不放34滴白醋来稳定蛋白质。没有办法用几滴柠檬汁代替34滴8寸-0胚胎。第一步准备好所需材料。分离蛋黄。盛蛋清的碗要无水无油。建议:鸡蛋要放在冰箱里冷冻，容易分离。第三步在蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器中高速搅拌，分三次加入细砂糖。将蛋白打至坚硬起泡，待鱼眼泡细腻有质感时加入细砂糖。第四步蛋黄中加入30g细砂糖，加入玉米油和牛奶香草精，用手搅拌均匀。筛入低筋面粉。第六步筛入低筋面粉，搅拌均匀，直到蛋黄糊细腻。第七步第六步懒建议:搅拌均匀后，直接用打蛋器最低转速搅拌均匀。搅拌，直到它变得细腻光滑。第九步取三分之一的蛋白奶油和蛋黄糊，加入切好的并搅拌混合。
