自己在家蒸蛋糕需要注意的地方还是很多的,1蛋清要用自制的水蒸蛋糕最关键的制作步骤是打发蛋清,蛋糕最关键的一步是送蛋白,因为是蒸的蛋糕，蒸起来确实不好，但是烤起来比较容易,蛋糕应该是蓬松的，里面有很多小空隙，但是有时候我们做的蛋糕并不蓬松,蒸鸡蛋糕处有水，可能是方法的问题。
蒸的时候注意盖子1、自己在家蒸 蛋糕要注意什么?蒸好了为什么会塌下去?
-1/。如果没有盖好盖子，水蒸气会进入蛋糕的表层，蒸过的蛋糕会塌陷。家里蒸蛋糕，首先要注意的是步骤和发酵的程度。之所以蒸完会塌，是因为我们没有发酵，相当于没有发酵。自己在家蒸蛋糕需要注意的地方还是很多的。可以说，操作的每一步都决定了最后的成败。事实确实如此。为什么这么难？因为是蒸的蛋糕，蒸起来确实不好，但是烤起来比较容易。
3将油、牛奶、糖倒入蛋黄盆中，从准备好的60克中取出10克左右的低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒。搅拌的时候记得要之字形搅拌，不要同向搅拌，这样会让面粉变得僵硬，不蓬松还会缩水。面粉应该是低筋面粉。低筋面粉面筋含量低，蒸的时候会很脆。低筋面粉一般用来做酥脆的东西，尤其是蛋糕饼干，都是用低筋面粉做的。4在蛋清中滴入几滴白醋或几滴柠檬，可以去除鸡蛋中的腥味。
1蛋清要用自制的水蒸蛋糕最关键的制作步骤是打发蛋清。为了保证蛋清完全打发，首先要把蛋黄和蛋清完全分开。如果蛋清里有一点蛋黄，会影响发送效果。其次，送蛋白的容器和工具一定要保证没有水和油，水或油也会影响蛋白的发送效果。可以在开始之前加一点白醋和一点玉米淀粉，这样送走会比较容易。蛋清粗糙时加1/4糖，湿润时加1/4糖，另一半糖加在蛋黄里。
3、蒸 蛋糕为什么比较干?清蒸蛋糕软嫩，不会有煮的时间带来的口感问题。所以如果蛋糕是干的，可以看看公式。应该是油料少，粉料多。另外，如果发酵粉或者小苏打加的太多，成品的味道会比较干。蒸久了会干，加的水少。要么是水太少，要么是蒸的时间太长。清蒸蛋糕软嫩，不会有煮的时间带来的口感问题。所以如果蛋糕是干的，可以看看公式。应该是油料少，粉料多。
4、我做的 蛋糕总是发不起来,究竟是为什么呢?-1/的面粉没有发酵，烤蛋糕的时候火候短，所以没有涨。蛋糕应该是蓬松的，里面有很多小空隙，但是有时候我们做的蛋糕并不蓬松。然后，蛋糕为什么发不了？蛋糕不发的原因是什么？蛋糕为什么发不了？首先，你做的蛋糕的比值是否正确，不一定要百分百准确。其次，蛋白质到底发没发。我做过一次蛋糕蛋白，也很不错。
蛋糕发不了怎么办？一个蛋清要蒸透。蛋糕最关键的一步是送蛋白。为了保证蛋清送得充分，首先要把蛋黄和蛋清完全分开。如果蛋清里有一点蛋黄，会影响发送效果。其次，送蛋白的容器和工具一定要保证没有水和油，水或油也会影响蛋白的发送效果。掌握了以上两个关键点，接下来就是苦战了，很累，可以两个人轮流打。可以在开始之前加一点白醋和一点玉米淀粉，这样送走会比较容易。
5、蒸 蛋糕上面有水怎么办蒸鸡蛋糕处有水，可能是方法的问题。清蒸鸡蛋糕方法:1。把两个鸡蛋打在碗里。2.加入盐和冷开水，搅拌均匀。3.筛蛋液。4.沸水中的蒸汽。5.盖上盖子，留出一个小间隙，放置8分钟。清蒸蛋糕是古代中国北方著名的小吃。它是由鸡蛋面粉和糖制成的。其色泽浅黄，海绵状，有弹性，无杂质，甜软，润泽可口，有鸡蛋味，无异味。可能蒸汽太大了！一般蒸的时候蛋糕，水不要太多就好。
可能蒸汽太大了！一般蒸的时候蛋糕，水不要太多就好。我觉得还是烤的蛋糕更好吃更香，我来教你正确的蒸法蛋糕现在给你推荐的蒸水蛋糕做菜非常简单方便，不需要烤箱。熟的蛋糕又软又甜，非常好吃，是很好的零食，主料:低面粉100克鸡蛋3个辅料:炼乳15毫升玉米油15毫升白糖40克白醋1茶匙盐1/4茶匙蔓越莓。小贴士:这道美味的菜不适合加太多白糖。
