虽然这个酸奶戚风蛋糕方法并不复杂，但是还是有一些地方需要特别注意，比如用什么样的鸡蛋，比如蛋清，搅拌。下面分享一下酸奶戚风蛋糕的详细制作过程，说说蛋糕制作中需要注意的点。仔细看看！:原味酸奶150g冷藏鸡蛋，6个低筋面粉，120g白糖，50g1即食蛋糕所需食材，鸡蛋是普通红皮鸡蛋，不大，所以用6个鸡蛋。如果它们很大，5个鸡蛋就可以了。
5、6寸 蛋糕的做法与配方6寸戚风 蛋糕:配料:低粉牛奶、玉米油、鸡蛋、细砂糖、柠檬。配件:打蛋器烤箱。1准备好，称好要用的材料。2分离蛋白和蛋黄。3蛋清中加入少许白醋或柠檬汁，用打蛋器打匀，分三次加入白糖，可以帮助蛋清起泡。4只需将打蛋器上的小三角提起，放入冰箱备用。5蛋黄中加入糖拌匀，然后分三次加入玉米油，换成其他无味的食用油拌匀。
7十字形搅拌均匀，不要过度搅拌。8蛋黄搅拌好后，加入1/3的蛋清，搅拌均匀。要从盆底往上搅，不能一圈一圈的，否则面粉会很僵硬，而且要快速搅拌，以免消泡。9搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，调匀。你必须快速搅拌它。可以边搅拌边用手转动锅，然后倒入6寸蛋糕的模具中，用刮刀将表面稍微抹平，然后在桌子上敲23下，把蛋糕糊中的大气泡抖落出来，烤箱120度预热5分钟，放进去。
6、6寸 戚风 蛋糕怎么做制作步骤:1。称量所需的原材料。这里用的鸡蛋比较大，蛋壳65-70g。油是无味的，如葵花油或菜籽油、玉米油，而不是花生油、黄油。2.首先，准备两个干净的锅，确保盛蛋白的容器没有油和水。将蛋清和蛋黄分开，在蛋清中加入几滴柠檬汁。在蛋清中加入柠檬汁有助于打发蛋清。可以尝试的蛋清不易消泡，不加柠檬汁可以用白醋或者鞑靼粉。同样的原则也适用。3.低速转动打蛋器，在蛋清出现密集气泡时加入三分之一细糖，继续搅拌。打蛋器可以慢慢调到中速。4.蛋清打发至密集气泡时再加入三分之一细糖，打蛋器可慢慢调至高速。5.当蛋白出现线条时，加入剩余的三分之一细糖。继续高速拍打，直到很难起泡。等差不多的时候，可以转回低速，打一小会儿，让蛋白的气泡更均匀细腻。6.把硬的蛋清奶油送去举起打蛋器就能看到笔直不弯曲的尖角，蛋清的气泡像鲜奶油一样非常细腻。如果没有达到这个程度，就要继续用打蛋器打。蛋清关系到戚风 蛋糕的成败，一定要重视。7.蛋清送来后，放一边或放冰箱冷藏。这时候可以把烤箱预热到120度，把火调低到160-170度。现在做蛋黄糊，蛋黄中加入10克细砂糖，打开打蛋器低速搅拌均匀。8.继续低速打蛋黄，直到蛋黄变稠，蛋黄和油没有分离，就可以了。9.将牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。10.将低筋面粉筛入蛋黄中，用刮刀搅拌均匀，形成颗粒状蛋黄糊。11.混合蛋黄糊状态。12.取三分之一的蛋清，用切或翻的方法混合均匀。13.将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，或者切开或者翻面。不要太小心，大胆的转就好，不要搅拌太久，会导致蛋清消泡。14.调好的蛋糕糊要稠要轻。15.将蛋糕糊入六寸-3/。戳破里面的大泡泡。16.放入烤箱，120度火，160-170度火，烤20分钟蛋糕爬到最高点，再把上下火调到150度，继续烤20分钟。17.烤20分钟蛋糕爬到最高点，然后上下摆放。
7、 六寸无油 酸奶 蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃配料:鸡蛋3个，伊利酸奶100g玉米淀粉，低筋面粉25g，细砂糖30g，40g 六寸无油酸奶-3/蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水。在蛋黄锅中加入酸奶和15g细砂糖，搅拌均匀。筛入玉米淀粉和低筋面粉，拌匀。蛋白分三次加入25g细糖，用电动打蛋器打干起泡。将蛋黄糊与打好的蛋清混合，上下翻动，搅拌均匀。不要画圈，以免消泡。倒入六寸圆形模具中，摇出气泡，放入烤箱。
8、 酸奶 蛋糕的做法大全1水-2戚风蛋糕1鸡蛋60g/5酸奶100g低筋面粉80g细砂糖按-2。不是特别浓也不是特别稀的汤酸奶。3直接筛入低筋面粉，搅拌均匀顺滑。4.将蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无油无水的大盆中备用，蛋黄放入酸奶面糊中。5搅拌至均匀、光滑且无颗粒。6在蛋清中加入盐和柠檬汁，开始搅拌。中间分三次加入细砂糖。一边打蛋白，一边开始预热烤箱到150度。
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用抹刀，取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后全部倒入剩下的蛋白碗里。搅拌均匀，放入磨具中，摇匀，送入烤箱中下层，150度50分钟。每个人的烤箱温度都不一样，所以弄清楚自己的烤箱温度很重要。从炉中取出后，冲击热空气立即被翻转、冷却和脱模。2酸奶-3/21配料:鸡蛋、6个色拉油、100g酸奶200g糖、60g蜂蜜、10g低筋面粉、70g玉米淀粉、30g柠檬汁、3g盐、2g。蛋清和蛋黄是分开的，蛋清一定要干净无水无油。将100克色拉油和200克酸奶加入另一个容器中。
9、6寸 戚风 蛋糕的做法准备:蛋黄:2个蛋清:2个蛋黄糊用细砂糖:13g蛋白奶油用细砂糖:33g水:20g玉米油:20g低筋面粉:33g。步骤:1，制作蛋黄糊:在蛋黄中加入糖搅拌至溶解，然后加入水和油搅拌约5分钟至乳化。过筛的面粉一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失，2.制作酥皮:分三次加入糖，将酥皮分配到8左右，如图。3.最终的蛋糕糊态比较稠，有时倒入模具时甚至是断断续续的，而且倒入模具后不易变平，需要用工具刮平。
