底部粘粘的部分可能是处理过的蛋糕放了太多的牛奶或者水，我是按照君智的烘焙2蛋糕处理的。完全按照配方加工后，超级成功。不过，我调了一下烘烤时间，上下160度，55分钟。配方如下:极其精致-完美攻略食材:鸡蛋5个，低筋面粉85g，色拉油40g，鲜奶40g，细糖60g，细糖30g烘焙:170度1小时左右。制作步骤:1。准备材料。
2当蛋清用打蛋器打成鱼眼泡状时，加入1/3的细糖，继续打至蛋清开始变稠变成粗泡，再加入1/3的糖。继续搅拌，直到蛋白变稠，表面出现纹路，加入剩下的1/3糖。如果一次加糖太多，会阻碍蛋白的发泡，所以打蛋白的时候一般习惯分几次加糖。当然，这并不是说一次加完所有的糖，蛋白质就不打了，只是要多下功夫。继续打一会儿。当打蛋器被提起，蛋白质能被拉出弯曲的尖角，就说明已经到了湿发泡的程度。
Home-made戚风蛋糕，不推荐发酵粉，因为它是无食品添加剂。蛋糕你做出来的高度还不到模具高度的一半，是失败的作品。我的分析是鸡蛋没送好。我做了戚风-2/刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，蛋黄需要分开。装蛋白的盆里要没有含油污水，蛋白里要加几滴白醋，这样蛋白就能送到:打鸡蛋的时候，蛋白处于牢固的三角形状态。做一个海绵蛋糕蛋黄不需要分离，送鸡蛋的盆要放在40℃左右的热水中。
另外，配方中要有植物油，最好是无味的玉米油。但也不是不能加植物油。可能你没发蛋液，外面的蛋糕全泡了！我研究过，没听说过醋。不需要发酵粉。关键是你的蛋清送的不到位。你应该把容器倒过来，蛋清就不会往下流了。还有，面糊要搅拌。搅拌的时候，蛋清要分几次加入面糊。最后，混合好的面糊要尽快烤好。试试把糖换成冰糖，边加热边放进蛋液里。冰糖完全融化后，蛋液会被过多的面粉浸泡，也会造成蛋糕口感硬。你可以试着减少面粉的用量。
戚风蛋糕含有足够的植物油和鸡蛋，所以质地非常滋润，不像传统的黄油蛋糕。戚风 蛋糕还含有较少的饱和脂肪。所以戚风 蛋糕怎么做？让我们来看看。鸡蛋与蛋清和蛋黄分开。用打蛋器打蛋白。倒入细砂糖三次即可。蛋黄浇上细砂糖。加入牛奶并搅拌。筛低筋面粉。将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中，搅拌。将蛋黄糊倒入蛋清糊中搅拌。锅里放油纸，倒入面糊。烤箱预热5分钟，烤40分钟。
到了你做的地方蛋糕，你就做了。你得付钱给老师，让他学会做得更好。戚风蛋糕由小家庭有幼女。原料:蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、玉米油蛋白、细砂糖、柠檬汁。步骤:第一步:方碟太浅，不利于戚风 蛋糕攀爬，开始制作。第二步:将蛋白从蛋黄中分离出来。第三步:在蛋黄盆中加入玉米油和牛奶。第四步:充分搅拌鸡蛋，使三种成分充分乳化。这一步是让蛋糕糊入炉后快速爬升的关键。
7、 戚风 蛋糕分层啦不应该分层，可能是没发好。可以看看我的百度博客，里面有戚风 蛋糕，问题出在混合过程中。a 蛋糕做得好不好，不用等它入炉就能搅拌出来。
