配料配方:低筋面粉100个全蛋200个白糖100个香精把全蛋打一点海绵蛋糕配方比例配料:鸡蛋3个绵白糖70g玉米糖浆30g低粉和中粉对半混合80g,海绵蛋糕方法如下:全蛋海绵蛋糕材料低面粉150g，牛奶35g，油30g，鸡蛋4个，糖130g,海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种方法:一种是只用蛋清而不用蛋黄的安琪儿蛋糕，另一种是用全蛋黄海绵,4.烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种方法:一种是只用蛋清而不用蛋黄的安琪儿蛋糕，另一种是用全蛋黄海绵。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉和油按5: 3: 3: 1的比例制成。因为配方中没有用到蛋黄，所以它的发泡性能非常好，蛋糕内部组织比较细腻，颜色洁白，质地柔软，几乎是膨松的。黄海绵 蛋糕传统配方一般有两种:一种是鸡蛋和糖粉的比例是1: 1: 1，另一种是鸡蛋和糖粉的比例是2: 1: 1。
主料:鸡蛋、4个白糖、80g低筋面粉、100g牛奶、60g玉米油或色拉油、40g 8寸活动底阳极蛋糕模具、1个8寸海绵-2/软糯可口做法第一步。准备:称取80g糖，100g低糖。2.用打蛋器把蛋白稍微打一下，然后分三次把糖放进蛋白里，然后每次放下一次糖。最后将蛋清打成硬发泡状态，提起打蛋器，蛋清有小尖。
海绵 蛋糕方法如下:全蛋海绵蛋糕材料低面粉150g，牛奶35g，油30g，鸡蛋4个，糖130g。一撮盐。1.将低粉过筛2-3次。2.取一碗干净的无油鸡蛋，加入糖和盐，用打蛋器打至颜色变成乳白色。体积比原来的蛋糖大3倍左右，可以用打蛋器写字。这时候可以倒入过筛的低面粉，轻轻搅拌均匀。3.取出1/3面糊，加入牛奶和油，拌匀，然后倒入碗中，与剩下的2/3面糊拌匀。
4.烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中。5.倒数第二层180度烤15分钟，再改成160度继续烤25分钟。6.取出后立即翻转蛋糕放在蛋糕架上，让其彻底冷却。蛋糖比:糖是蛋白泡沫的稳定剂，打鸡蛋时不加糖或少加糖，蛋白泡沫维持不了多久。鸡蛋和糖的比例最好是1: 1，一般要求是鸡蛋要比糖多，不能比糖多。2.总水比例:使用蛋糕油时，总水在145%-155%之间；不使用蛋糕油时，总水分在135%-140%之间。
