7.冷却后再装饰。制作蛋糕卷时，先在案板上找一个结实干净的纸垫，然后将蛋糕空白扣在纸上，在上面涂上果酱。8找一根长一点的擀面杖把纸卷起来，然后反方向卷。卷好后，将纸从擀面杖上抽出，将卷好的蛋糕毛坯包紧。放一会儿把纸剪掉，用蛋糕锯齿刀切成小块。:组织柔软蓬松，有果酱的香气。1将蛋白打至粗粒，分次加入糖，继续打至糖完全溶解。电动打蛋器用一档滴白醋，电动打蛋器切换到二档，直到蛋白泡沫细腻。3电动打蛋器切换到三档，直到蛋白湿润起泡，出现水状纹路，不易消失。当打蛋器被提起时，蛋白质出现弯曲和长的尖角。4电动打蛋器切换到四档，一直打到蛋白硬泡的水状纹路不消失，状态就像鲜奶油一样。不用把筷子倒过来就可以举起打蛋器，会出现一个短尖角，尖角不会弯曲5。蛋白打好后，在另一个大盆里打蛋黄和糖，直到糖溶解在蛋黄里，蛋黄又浓又白。
4、 蛋糕卷怎么做?material 蛋糕，卡纸方法1。采用日本棉蛋糕的重量和配方，模具采用30*24不锈钢锅。2.做完后让它冷却。在蛋糕下面放一张纸，在上面涂上果酱。将蛋糕的一端卷起并折叠。3.用擀面杖在蛋糕下滚动纸张，同时按下。主料玉米油40克，鸡蛋4个，牛奶60克，低筋面粉52克，辅料细糖52克，淡奶油15克，150克蛋糕卷。准备食材。
5、卷 蛋糕卷的做法蛋糕擀面的方法简单、细腻、美味，加上入口即化的鲜奶油和各种香甜可口的新鲜水果，让人百吃不厌。然而，虽然蛋糕不像冯祺蛋糕那样令人抓狂，但想做到完美是极其困难的。说到蛋糕卷，我们都知道这个蛋糕卷有两种滚法。一个是前滚，一个是后滚。正向缠绕最常见的问题是脱皮，反向缠绕最常见的问题是断丝。做正卷时脱皮是新手很头疼的问题。我们来看看是什么原因导致脱皮。
其实解决的办法也很简单，就是烘焙的时间一定要足够，让蛋糕皮肤尽可能的干。热风散去，脱模，反扣完成后立即再次反扣，使焦色面朝上。1.先把蛋黄分离，蛋清冷冻。将牛奶和玉米油乳化均匀，加入过筛的低筋面粉，用Z字形法搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，备用。这时候可以把烤箱预热到170度。然后从冰箱里拿出蛋清。这个时候盆边已经有一圈冰渣了，这就是我们需要的状态！
6、 蛋糕卷做法教你蛋糕做一个简单柔软又好吃的卷。蛋糕卷一般分为全蛋和分蛋，以世界上很多常见的分离蛋为例，将一个全蛋分成蛋黄和蛋白，将蛋黄与面粉、色拉油、水等混合。制作蛋黄糊时，在蛋白中加入适量的糖和鞑靼粉，搅拌至看起来像鹰嘴，将两者混合，烘烤冷却，然后将奶油夹在中间备用。鸡蛋:4、低筋面粉:60g、牛奶:50g、玉米油:40g、精制糖:50g、白醋或柠檬汁:几滴、淡奶油:150g、精制糖:15g、蜂蜜红豆。
