蛋糕出炉后，立即从烤盘中取出，否则会造成缩水,建议蛋糕出炉，连模具都要砸在台上或地上，这样蛋糕就能瞬间排出体内的气体，这样蛋糕就不会在冷却后崩塌,如果碗里还有蛋液，蛋糕就不会膨胀成蛋卷,出炉、蛋糕之后会因热胀冷缩而塌陷,1.蛋糕当你在出炉落地时，可以将蛋糕中的水蒸气排出，防止塌陷。
配方中不需要发酵粉。一般生日用奇峰蛋糕空白，或者海绵蛋糕。个人觉得奇峰比较好做，味道也不错。只是注意不要给奇峰的模具上油，这样蛋糕就可以在模具里爬的很高了。另外，烘烤后不要马上脱模。先把模具倒过来冷却，冷却后再脱模，不然容易回缩。另外要注意的是烘焙的温度和时间。不要完全按照网上或者书上说的去做，因为不同的烤箱差别是很大的，甚至可能是几十度。只有多试几次，才能掌握温度有多高。
冯祺蛋糕崩溃和收回有几个原因。冯祺蛋糕您好。冯祺蛋糕崩溃和收回有几个原因。1.蛋白质不够。3烘焙后没有反转。总的来说，主要是这三个原因造成的塌陷和回缩。1.解套程度必须是大碗钩扣完不掉，没有流动性。2蛋清送走后，不能保存太久。放入冰箱，取出来观察蛋糕的精细度。如果不够精致，就用打蛋器打发走。3冯祺蛋糕160，40分钟，烤好后，插入一根牙签，如果没有液体，说明烤好了，拿出来马上倒立，至少2小时以上。
生日蛋糕是这样做的。学了就可以在家做！生日蛋糕是一道美食，也是过生日的必需品。它首先起源于西方，然后慢慢传到中国。你知道生日蛋糕该怎么办吗？生日制作材料蛋糕:主料:鸡蛋1500克，牛奶300克，炼乳300克，小麦粉500克，淀粉100克，香薷20克，白糖600克。做法:-0/。
3.融化的酪乳和牛奶混合在一起。4.将面粉和香草粉筛入原料中，搅拌均匀。5.将准备好的原料倒入模具中，将纸放入模具中，用中号纸放入微波炉中烘烤25分钟左右。6.将蛋糕从模型中取出，并将其切成块并排放在盘中。生日蛋糕主料低筋面粉85克鸡蛋5个细糖70克盐1克玉米油50克牛奶50克辅料淡奶油500克草莓适量猴桃1个火龙果1个苹果1个细糖30克黑巧克力50克白巧克力20克柠檬汁几滴材料待制作蛋糕空白， 牛奶、白糖、盐、玉米油各20克放入盘中，蛋黄与蛋白分离。 3.将蛋黄加入牛奶盘中，搅拌均匀。4.将蛋黄加入牛奶盘中，搅拌均匀。5.搅拌鸡蛋糊，直到没有颗粒。6.滴几滴柠檬汁蛋白，分三次加入50克细糖，打至难以起泡。拿起蛋清，竖起小尖。7.分三次加入蛋白，搅拌均匀。不要画圆。转圈搅拌容易使蛋白质消泡。8.拌匀蛋糕糊9。将调好的面糊倒入8寸模具中，在桌子上用力摇晃几下将面糊中的大气泡抖落。10.烤箱预热150度，中层170度烤30分钟。.
