做法一:做这个蛋糕可以用实心底模也可以用,light乳酪蛋糕家庭版曲奇女生的心爱冷藏后更好吃,吃一次就忘不了乳酪蛋糕,光乳酪蛋糕做过很多次，最常用的菜谱是今天,我第一次开始做轻活是三年多以前乳酪蛋糕,光乳酪蛋糕很像冯祺蛋糕,只要冯祺蛋糕做好了，做轻乳酪也不会太难。
This 蛋糕制作复杂，建议去专门的地方学习。材料:1奶油芝士170g，2牛奶110g，3无盐黄油37g，4低筋面粉22g，5栗子粉12g，6糖粉73g，7蛋黄3 8蛋白3 9鞑靼粉1/2勺做法:1将奶油芝士切成小块，加入牛奶，小火加热，边加热边搅拌，直至奶油芝士完全溶解。将2块软黄油倒入1块中，搅拌至溶解。3将低筋面粉和玉米粉过筛，加入2，用打蛋器快速搅拌成3，否则容易结块。充分搅拌直至混合均匀。
放在一边，冷却后备用。5取一个干净无水的盘子，倒入三个蛋清，加入酒石粉。蛋清低速打约1分钟，糖粉分三次加入蛋清中。关键是要把蛋清打完全，这样即使盘子倒过来，蛋清也不会流出来。6将1/3的蛋白倒入面糊中，上下翻动均匀，注意不要左右搅拌，以免蛋白脱泡。将蛋黄蛋白混合物倒入剩余的蛋白中，用橡胶刮刀上下翻动，使蛋白和面糊充分混合。切记不要左右搅拌，上下轻转快转，避免蛋白脱泡。这一点也很重要。
食材:牛奶50g和黄油25g淡奶油混合玉米淀粉混合淡奶油25g玉米淀粉13g低筋面粉38g奶油芝士125g黄油40g蛋黄3g幼糖40g所需设备:手动打蛋器、电动打蛋器、橡胶刮刀、面粉筛、碗中打蛋方法轻乳酪 蛋糕准备好所有材料/12344待用，称取黄油40克，牛奶50克，淡奶油25克，放入容器中加热融化搅拌。将黄油、牛奶和淡奶油的混合液倒入奶酪盆中，搅拌至无颗粒；做成芝士糊，在做好的芝士糊里放三个蛋黄，搅拌均匀备用；烤箱预热190度，预热10分钟。将13克玉米淀粉加入25克牛奶中。因为玉米淀粉容易沉淀，边搅拌边加入。将搅拌好的牛奶玉米淀粉糊倒入芝士糊中，搅拌均匀。将38克低筋面粉加入上一步混合好的芝士糊中，搅拌至无颗粒；将搅拌均匀的面糊过筛，使芝士糊更加细腻无颗粒；筛不下就用橡胶刮刀粉碎，蛋清加几滴柠檬汁，低速送，分三次加入幼糖；发送它，直到出现一个柔软的小钩子，并且它处于湿泡沫形状。首先在芝士糊中加入三分之一，用搅拌的方式搅拌均匀，将搅拌好的芝士糊倒入剩下的蛋白糊中，用搅拌的方式搅拌均匀。灯底铺油纸乳酪 蛋糕模具周围刷色拉油；将调好的乳酪 蛋糕糊倒入模具中，将清水倒入烤盘，将模具送入烤箱；先190度烤20分钟左右，中层；上色后调火力到140度，烤70分钟左右；时间到了不要急着拿出来，关火让它在烤箱里坐20分钟左右再拿出来脱模；这个蛋糕味道好极了！
