分享一下我经常用的奇峰蛋糕的配方，告诉大家做奇峰蛋糕平时用低筋面粉或者蛋糕专用面粉。低筋面粉蛋白质含量较低，通常为7%-9%。蛋糕专用面粉是一种用氯气处理过的面粉，颜色为白色，面筋含量低，吸水率大，用其制成的产品保存率高。当买不到低筋面粉或蛋糕专用面粉时，可以在中筋面粉中加入20%的玉米淀粉代替。蛋糕中使用的鸡蛋必须是新鲜的，这样打出来的蛋糊比较稳定，不易消泡。
白糖和淀粉混合搅拌均匀。用电动打蛋器低速打蛋白后，加入1/3的糖淀粉混合物，加糖3分钟。然后，将糖搅拌均匀，形成细小气泡，放入最后1/3。最后蛋白硬起泡沫，打蛋器头拉直。将1/3打好的蛋清放入蛋黄糊中，切拌均匀，再放入1/3蛋清，再次拌匀，最后倒入蛋清盆中拌匀成蛋糕的糊状。烤箱预热，将蛋糕糊倒入两个六寸的奇峰蛋糕模具中，敲一下，把里面的气泡摇出来，放入烤盘，在烤箱底部烤50分钟，根据自己的烤箱情况调整温度和时间。烤的蛋糕上下颠倒。
5、 蛋糕胚的做法1将准备好的四个鸡蛋打入干净的锅中，然后分别取出蛋黄，放入另一个锅中。最好有蛋黄分离器，但蛋清一定不能和蛋黄混在一起，否则蛋清送不走。蛋黄分三次加入糖(60g)和油、牛奶，只要搅拌均匀，不用送走。将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡胶刮刀快速交叉搅打，用三针筷子快速搅拌。用打蛋器代替橡胶抹刀3，把它调到中速，开始搅拌蛋白。在打浆过程中，第一次加入20g细糖，然后加入20g，直到蛋清有点粘，再加入20g，直到蛋清有褶皱，搅拌至蛋清被拉起成促进尖状态更好。如果吸头会掉下来，继续搅拌它们。
6、在家怎样做生日 蛋糕 无糖 蛋糕的制作方法主料和四种辅料的制作方法:鸡蛋低面粉80g鲜奶40g橄榄油40g木糖醇40g椰丝和少许糖尿病零食-木糖醇椰香蛋糕步骤1。取两个干净的没有水和油的锅，将蛋黄和蛋白分开，在蛋黄中加入约15g木糖醇，用打蛋器搅拌至糖溶解。依次加入橄榄油和牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉。用橡胶刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊。2.打蛋白:用电动打蛋器打蛋白至粗时加入1/3的25g木糖醇，继续打蛋白，再加入几次木糖醇，至蛋白略干起泡，打蛋器小钩不变形。
7、做 无糖 蛋糕怎么做呢?烹饪无糖 蛋糕，就是那些食材做好以后，不要放白糖，烹饪就是那种无糖 蛋糕。制作蛋糕的正常方法是一样的，只是里面没有糖。主料:鸡蛋、4个辅料、低面粉、鲜奶80g、橄榄油40g、木糖醇40g、椰丝40g、糖尿病小零食少许——木糖醇椰香蛋糕步骤1。取两个干净的没有水和油的锅，将蛋黄和蛋白分开，在蛋黄中加入约15g木糖醇，用打蛋器搅拌至糖溶解。
筛入低筋面粉。用橡胶刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊。2.打蛋白:用电动打蛋器打蛋白至粗时加入1/3的25g木糖醇，继续打蛋白，再加入几次木糖醇，至蛋白略干起泡，打蛋器小钩不变形。3.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡胶刮刀上下搅拌均匀。然后将蛋黄糊倒入蛋清奶油中，搅拌均匀。在蛋糕果肉表面撒一点椰丝。4.烤箱预热后，170度烤25分钟，用牙签粘上。
8、 无糖 蛋糕的做法和配方1准备两个干净无油无水的不锈钢锅，分别将两个锅里的蛋黄和蛋清打匀。蛋清要过滤干净，里面不能有蛋黄。在冰箱里冷冻蛋白。2在蛋黄中加入植物油和牛奶，用力搅拌至水油交融。筛入低粉和泡打粉，切好拌成面糊，这样面糊的痕迹不会马上消失，把拌好的蛋黄糊放一边备用。接下来打蛋白，在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打蛋白至干起泡，小直角提起。
9、 无糖 蛋糕的做法和配方全蛋液 无糖 蛋糕做法步骤鸡蛋300g白醋50g水70ml油60g低筋面粉500g泡打粉2g。首先要做的是把蛋清和蛋黄分开，3在蛋清中加入少量白醋，用打蛋器将蛋清打发至干燥状态。用尖三角形举起打蛋器，4将水和油混合均匀，搅拌至无油水分离，加入蛋黄搅拌均匀。5.将过筛后的低筋面粉加入蛋黄液中，同时加入2克泡打粉，搅拌均匀，不含面筋，6将蛋黄粉糊倒入打好的蛋清中，搅拌均匀，倒入蛋糕模具中。
