方法由豆果网IDSammyLove烘焙提供而我借用了这个方法烘焙奇峰的成功,为了防止开裂和踢腰，我们先用低温烘焙，此时蛋糕会逐渐变高，等25分钟左右达到最高状态,推荐君智的烘焙blog，非常适合在家做西点的朋友,成分:海棉蛋糕1,使用烘焙5分钟的高温后蛋糕的高度会略有下降，再进行烘烤。
时间和温度必须绝对改变。如果用小杯蛋糕模具，温度会升高几十度，时间会缩短几十分钟。你可以改变它。只要降低温度，延长时间。会影响，一般烘焙温差不大，所以可以缩短时间，然后注意观察，不能继续烤到满意为止，这个需要积累经验，失败是成功之母。推荐君智的烘焙 blog，非常适合在家做西点的朋友。但是温度必须改变。时间越长，温度越低。
为了保证蛋糕不裂腰不踢腰。我们采用先低温后高温的烘焙的模式。先把烤箱预热到120度，所以ACA的烤箱温度高，120度就够了。然后，把烤盘和模具放入烤箱的中下层，烤40分钟。为了防止开裂和踢腰，我们先用低温烘焙，此时蛋糕会逐渐变高，等25分钟左右达到最高状态。这个时候我们用150度的高温给蛋糕上色是因为蛋糕的膨胀已经达到最大高度，不存在开裂的可能。使用烘焙5分钟的高温后蛋糕的高度会略有下降，再进行烘烤。我们的奇峰蛋糕满屋子飘香就可以烤了。方法由豆果网IDSammy Love 烘焙提供而我借用了这个方法烘焙奇峰的成功。你不熟悉这个过程中你的烤箱的温度。建议你先买个烤箱温度计测测你烤箱的火候，这样会事半功倍。
例:7寸正方形->6寸圆形面积公式:正方形:边长*边长= 17.78cm * =17.78cm*17.78cm=316.1284cm^2圆:半径*半径* 3.14 = 7.62cm * 7.62cm * 3.14 = 182.3222。但要考虑到材料的膨胀和消耗，所以可以适当提高2-5%。
4、君之 烘焙椰汁慕斯 蛋糕做菜的时候会用到椰子粉。我把方法分享给你，供你参考，成分:海棉蛋糕1。蛋糕底部:消化蛋糕5块，黄油40g，慕思部分:淡奶油200g，奶油芝士40-50g，牛奶50g，吉利丁片2片/11g，细糖45g，椰子粉30g1。压碎消化蛋糕，融化黄油，与饼干混合，放入模具压平，做饼底。放冰箱冷藏，2.将明胶片浸泡在冷水中。3.奶油芝士 牛奶 糖 椰子粉，混合搅拌至完全融合。
