蛋糕面粉的淀粉含量很高，但蛋白质含量低于面包面粉，说明蛋糕面粉制作的食品一般都比较软细,普通面粉也可以做蛋糕,蛋糕面粉是低筋面粉，面粉是普通面粉,面包面粉包括:普通面粉蛋糕低筋专用面粉面包高筋专用面粉,Do蛋糕一定要用低筋面粉吗,蛋糕可以用普通面粉做吗,普通面粉可以做吗蛋糕。
1。中筋面粉也叫精制白面粉。根据美国小麦食品委员会，中筋面粉是最常用的面粉。它是软麦和硬麦的混合物，适用于许多烘焙食品。钟健粉富含维生素B、B2、B3、叶酸和铁。美国销售的精制白面粉95%都是强化的，也就是说小麦的营养在制粉过程中被去除，然后添加到面粉中。2.面包面粉面包面粉与中筋面粉非常相似，最大的区别是面包面粉比中筋面粉含有更多的面筋。
正因如此，面包粉主要供应给企业做商业烘焙。据《赫芬顿邮报》报道，面包粉比中筋粉含蛋白质多得多。3.蛋糕面粉《赫芬顿邮报》说蛋糕面粉是用软小麦经过精细研磨制成的，赋予它丝滑的质感。蛋糕面粉含蛋白质较少，广泛用于各种烘焙食品，尤其是蛋糕曲奇和速溶面包。蛋糕面粉的淀粉含量很高，但蛋白质含量低于面包面粉，说明蛋糕面粉制作的食品一般都比较软细。
面包面粉和蛋糕面粉的区别主要在于一个是高筋面粉，一个是低筋面粉。面包面粉和蛋糕面粉也是小麦粉，因为蛋白质含量的不同而不同。高筋小麦粉蛋白质含量高，常说为面包面粉，低筋小麦粉蛋白质含量低，常说为。但有些面包粉和蛋糕粉是预拌粉，一般会在配料表上注明。如果单独使用，面包面粉可以用来做手工面、馒头卷或者煎饼。
3、做 蛋糕的面粉是什么面粉?面粉一般分为三种:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。用途:1。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量12%-15%，湿面筋值35%以上。最好的高筋粉是加拿大产的春麦粉。高筋面粉适合做面包糕点、泡芙。2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量7%-9%，湿面筋值25%以下。
