只要在做蛋糕的时候注意这几点，应该就能成功做出好吃的蛋糕,第二步，烤蛋清打发,在打发蛋清的过程中，我们一般会用到打蛋器,新手学做蛋糕第一步古早蛋糕，图文并茂,其次是实用流程:比如蛋黄蛋白分离蛋清打发等等,以下是我做的方法和步骤蛋糕,打发，打发确保蛋清中没有油或水,你必须做蛋糕胚，然后做奶油，再做蛋糕的形状。
分别有三个部分。你必须做蛋糕胚，然后做奶油，再做蛋糕的形状。注意蛋糕中一切的比例。它分为四个步骤。第一步是准备鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开。第二步，烤蛋清打发。第三步，放入模具。第四步，烤箱烤15分钟。随着中国新年的到来，我们终于有时间做我们喜欢的食物了。这个时候，你有没有想过买一些小的蛋糕放在家里，自己做一些小的蛋糕这样亲戚朋友来的时候，我们可以招待一下。
8寸奇峰蛋糕 4鸡蛋、70克低筋面粉、40克玉米油、40克水、60克细糖、几滴柠檬汁、1个蛋清和蛋黄分别在两个无水无油的锅里打匀。水和油倒入打蛋器，与鸡蛋搅拌均匀。这一步一定要做好。两者乳化良好，即没有油星与水、油的分离，一般搅拌混合物2分钟。2将事先筛过一次的面粉过筛。3用鸡蛋画出Z字形，搅拌均匀。看不到干粉。倒入2个蛋黄，然后倒入另外2个蛋黄。
5滴新鲜柠檬汁入蛋清中，用电动打蛋器打至粗糙，分三次加入糖，打至干燥起泡。6将1/3 打发好的蛋清奶油放入蛋黄糊中，从底部搅起，用抹刀均匀切开。7将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白奶油中。8用同样的方法搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊非常细腻。将蛋糕糊倒在8寸活动底阳极蛋糕上方20CM左右的高度，在桌子上摇晃两三次，将里面的气泡摇出来。9放入事先预热到120度和140度的烤箱下层，烤60分钟左右。
3、 蛋糕的制作方法和步骤?1 蛋糕方法第一步:将五个蛋清放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至蛋清呈粗状，蛋清中加入1/3细糖，转中高速打至细泡沫，再加入1/3细糖，转高速继续打至能出现纹路。最后，加入所有剩余的糖，继续搅拌至干。蛋清可以被拉出一个短而直立的尖角。第二步:蛋黄糊:将5个蛋黄和30克细糖放入另一个打蛋器中，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色变浅，然后边搅拌边加入50毫升色拉油，再边搅拌边加入50毫升牛奶，最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。然后取1/3的蛋清奶油，用橡胶刮刀搅拌均匀。最后将蛋清奶油盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，充分搅拌至光滑细腻无颗粒。第四步:将面糊倒入一个8寸的圆蛋糕模具中，轻轻的舔在桌子上。把蛋糕糊里的大气泡抖出来。蛋糕的方法第五步烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中、下层，标准模式160火。30-35分钟6蛋糕Step 6蛋糕烤好后立即取出，放在桌上咬几口，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后脱模。
