将蛋黄糊入冰箱冷藏。开始发蛋清，分三次把细砂糖加入蛋清中。第一次是鱼眼泡，第二次有纹路，第三次纹路清晰。打到很难起泡，也就是把搅打头抬起来，就会出现一个小直角。将三分之一打好的蛋清奶油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将调好的糊状物倒回蛋清奶油中，搅拌均匀，倒入模具-1戚风-3/离桌面10厘米的高度摇动三次。预热烤箱120度80分钟。烤箱脾气不好。
主料:蛋黄糊:牛奶90g、蛋黄90g、玉米油50g、低筋面粉100g辅料:蛋白霜:蛋白190g、细糖80g、盐1g、1个Ready 蛋糕材料:将牛奶和玉米油倒入干净的容器中，用鸡蛋搅打搅拌均匀，直至表面无明显油脂浮起，使两者充分乳化。然后筛入低筋面粉。3与鸡蛋混合均匀，采用后鸡蛋法，使组织更细腻。这一步不需要用力搅拌，防止面粉面筋。4加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，得到光滑无颗粒的面糊备用。
6待酥皮细腻，有明显纹路时，加入剩余的糖继续打。打蛋白的时候，有明显的阻力。可以时不时抬起来判断状态。蛋白打好后，慢慢把打蛋器从盆底提起，把蛋头处的蛋白打成一个小峰。7取三分之一蛋清奶油放入蛋黄糊中，因为两者密度不同，所以要分几次加入。注意不要画圈，刮底，转打蛋器。8然后把调好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白奶油里。10倒入八寸模具中，轻轻晃动模具使表面光滑，再晃动两下去除大气泡。
主料:低筋面粉85g鸡蛋5个牛奶35g油35g蛋白糖60g蛋黄糖20g 八寸原味戚风 蛋糕做法步骤八寸原味做法说明11。配料的准备八寸原味戚风 蛋糕做法说明22。分离蛋白和蛋黄，盛蛋白的碗或盆要无油无水八寸原味戚风-3/做法说明。33.蛋黄中加入20g白糖，用手动打蛋器打匀八寸原味。搅打方法图解八寸原味戚风-3/55。搅打至蛋黄液均匀粘稠，无油水分离，但不要把蛋黄打发走，否则会导致戚风-说明不够美味八寸原味戚风-3/66。筛入面粉八寸原味戚风-3/。
食材:低筋面粉100g辅料:鸡蛋、牛奶3个、色拉油75ml、玉米淀粉60g、调料:泡打粉90g、盐1/4勺或白醋1/8勺、牛奶175ml、糖20g糖完全融化后，加入60毫升色拉油，搅拌，过筛，放入2100克低筋面粉的泡打粉盐，拌匀。低速打泡沫，分三次加入10ml玉米淀粉，70g糖，高速打成湿泡沫，再低速打成硬泡沫，不要太用力。4加入1/3的2和1/3的搅拌均匀，然后加入全部混合好的蛋白搅拌5次，然后放入模具中，几滴摇出大气泡，180度烤40分钟左右。
配料:低筋面粉85g，绵白糖65g，鸡蛋56g，牛奶50g，植物油40g。辅料:白醋，盐几滴，2g。步骤:1。分离蛋白的蛋黄。装蛋白的盆要无油无水，蛋白里不能有蛋黄。2蛋黄糊:搅拌蛋黄，加入四分之一糖搅拌至糖融化。3加入油，搅拌至乳化。颜色变浅，体积变大。4.加入牛奶，搅拌均匀。5.加入低筋面粉，将面粉搅拌成均匀细腻的Z字形蛋黄糊。
蛋清低速打成粗泡时，先加三分之一糖，打成细泡时再加三分之一糖，中速打成线时再加剩下的三分之一糖，中速打几圈，再低速打，打碎大泡。这时候打蛋器能拉出垂直的小尖角，就是硬发泡，这里用的是中速，不容易过度。7.检查蛋白酥皮是否稳定:用手动打蛋器打几次，2分钟后，看有没有变化。如果变得粗糙，用手动打蛋器打几下。
