做蛋糕蛋白打成块,如何做好这款蛋糕?!
蛋白使用蛋白中的大量细小气泡使面糊膨胀,1:蛋糕的容器要无油无水rn2:蛋清要和蛋黄分开，蛋清不能粘在蛋黄上rn3:根据类型的不同蛋糕，需要分配蛋清,加糖可以帮助打蛋白鸡蛋,rn蛋糕蛋清打成需要呈絮状(蛋白送走)，其目的是将大量空气混入蛋清中，与蛋黄糊一起烘烤蛋糕蓬松可口。1、做蛋糕打发蛋白蛋白使用蛋白中的大量细小气泡使面糊膨胀。如果蛋白被搅打，器皿上有油或水，或者蛋白含有蛋黄(蛋黄中有油)，会使蛋白液体完全无法附着在器皿上，随着搅拌头不停转动，就像用手在水中画圈一样。加糖可以帮助打蛋白鸡蛋。砂糖的加入可...
更新时间：2023-04-11标签： 做蛋糕蛋白打成块蛋糕打成这款蛋白做好 全文阅读