发酵粉和鞑靼粉根据不同蛋糕品种的需要而定,但是蛋糕的部分品种需要添加这两种原料,将果胶倒在蛋糕的表面，用抹刀抹平,需要鞑靼粉来制作戚风-1/,用锯齿刀切掉蛋糕表面的半圆，然后用手拍干净蛋糕的表面,在蛋糕表面撒上糖衣,用手掌轻按蛋糕侧,Make核桃,模具中的蛋糕脱模，包覆用的蛋糕毛坯为重油蛋糕。
matcha戚风蛋糕\ n配料:奶油芝士150g/黄油100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黄40g(约2块)
红糖姜戚风steps \ r \ n将步骤保存到您的手机\ r \ nStep 1 \ r \ n r \先将姜水煮熟，使其变稠。取60ml，放凉备用。如果红糖是块状的，就磨成粉，过筛备用。烤箱预热到190度。\r\n第2步\ r \ n r \分离蛋黄。无水无油盆中蛋白加入40g红糖，分三次加入，至难以起泡。\r\n步骤3\r\n将蛋黄 糖 盐搅拌，然后加入油和姜水，然后加入过筛的低面粉。用打蛋器低速打匀。\r\n步骤4 \ r \ n r \蛋白和蛋黄糊将分三次混合。装入模具。用竹签画几笔做泡泡。\r\n第5步\ r \ n r \烤箱的中层和下层温度为180度，持续30分钟。
3、 蛋糕包面分几种方法1。模具中的蛋糕脱模，包覆用的蛋糕毛坯为重油蛋糕。\ n \ n \ n \ n2。准备好果胶和水果蘸酱(用来涂抹在蛋糕 blank上，以便更好的附着在软糖皮上)。\ n \ n \ n \ n3。用锯齿刀切掉蛋糕表面的半圆，然后用手拍干净蛋糕的表面。\ n \ n \ n \ n4。将果胶倒在蛋糕的表面，用抹刀抹平。\ n \ n \ n \ n5。将软糖揉匀，压平，用擀面杖擀成薄皮(皮要圆)。\ n \ n \ n。在蛋糕表面撒上糖衣。\ n \ n \ n \ n7。用手抚平边缘的糖衣。\ n \ n \ n \ n8。用手掌轻按蛋糕侧。
4、在一款 蛋糕制作中泡打粉和塔塔粉的用量是根据哪个来定的发酵粉和鞑靼粉根据不同蛋糕品种的需要而定。需要鞑靼粉来制作戚风-1/，Make核桃。但是蛋糕的部分品种需要添加这两种原料，这两种原料的添加量与总量相比较。总量视为100%，泡打粉比例为1%，塔粉比例更小，可能是0.5-0.8%，这要看配方和总量的灵活运用。
