1、慕斯:制作慕斯的原料有很多种，如动物鲜奶油、果泥、吉利丁片、水果、牛奶、奶酪、蛋黄等,一般软件慕斯比硬件慕斯能少放一点明胶,待其稍凉后，倒入淡奶油中拌匀，即为慕斯馅；4.将搅拌好的慕斯馅料倒入准备好的大碗中，将蛋糕空白盖在慕斯馅料上，用手在表面轻轻按压，使慕斯馅料和,慕斯可分为软件(杯)和硬件(蛋糕),做八寸慕斯用蛋清、奶油、炼乳、糖。
1、慕斯:制作慕斯的原料有很多种，如动物鲜奶油、果泥、吉利丁片、水果、牛奶、奶酪、蛋黄等。慕斯可分为软件(杯)和硬件(蛋糕)。一般软件慕斯比硬件慕斯能少放一点明胶。\n使用吉利丁片时请注意以下步骤:\n(1)含水量为浸泡时用量的5倍左右，材料要淹没。\n(2)浸泡至软，挤出水分，再融化成明胶溶液，否则浓度会降低。明胶在水中加热熔化的原因是明胶溶解时温度不能太高，否则明胶的混凝效果会降低。所谓防水加热，就是做一壶热水，把盛有明胶的壶放在盛有热水的壶上。)\ n提示:每片吉利丁片重约3g=1/2茶匙吉利丁粉。可以交替使用明胶片剂和明胶粉末。但吉利粉有很强的腥味，常用于西餐烹饪。甜点要不要用吉利丁片？
练习:1。准备一个大碗，在里面铺上保鲜膜，让它完全贴合碗的内部。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用。2.将鲜奶油倒入一个大碗中(最好是不锈钢或搪瓷等不易碎的碗)，加入适量的糖，用打蛋器轻微搅拌，直到鲜奶油看起来像粥一样；加入压碎的草莓，继续搅拌，直到提起打蛋器后鲜奶油可以慢慢落下；3.将吉利丁放入小碗中，加入80℃热水拌匀。待其稍凉后，倒入淡奶油中拌匀，即为慕斯馅；4.将搅拌好的慕斯馅料倒入准备好的大碗中，将蛋糕空白盖在慕斯馅料上，用手在表面轻轻按压，使慕斯馅料和。5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出，把碗倒过来做成蛋糕出来，撕掉表面的保鲜膜。
3、做一个八寸 慕斯的话,用到哪些东西?做八寸慕斯用蛋清、奶油、炼乳、糖。如果喜欢吃水果，也可以加入自己喜欢的水果，切成特小的丁，糊要稠，然后准备好自己喜欢形状的容器。
