sponge 蛋糕是西方制造的，蛋糕是具有代表性的西点，深受人们的喜爱。目前在中国，蛋糕，作为一种老少皆宜的时令食品，正逐渐走进千家万户。a海绵的概念及制作原理蛋糕海绵蛋糕是利用蛋白质的发泡特性，在蛋液中充入大量空气，加入面粉制成的一种膨化零食。因其结构类似多孔海绵而得名。国外也叫泡沫蛋糕国内也叫青蛋糕等。在制作蛋糕的过程中，高速搅拌降低了蛋白质中球蛋白的表面张力，增加了蛋白质的粘度。因为粘度大的组分前期有助于泡沫的形成，所以很快被抽入空气中形成泡沫。
4、 蛋糕怎么做的?教你简单几步就能做出好吃的鸡肉蛋糕。用电饭煲做饭很简单，只要有材料，有打蛋器，保证好吃。在家做了n次，现在买了烤箱，就不喜欢再用电饭煲了。上面第一个食谱我就不多说了:面粉150g，糖150g，黄油100g，牛奶50ml，鸡蛋3个。把蛋清和蛋黄分开，蛋清加糖一次吃完，但是我加了三次，往同一个方向打。蛋清打成白色泡沫才不会倒着流出来。蛋糕蛋清没有打好，建议用打蛋器！在蛋黄中加入糖和牛奶搅拌均匀，然后加入融化的黄油搅拌均匀。将面粉放入混合好的蛋黄糊中，因为蛋黄糊比较小。将上面准备好的面粉和蛋黄糊加入蛋清中，搅拌均匀。电饭锅预热，上油，将准备好的蛋糕液体倒入锅内，按下煮饭键。不到5分钟就会跳到保温档保温。直接跳到保温档。制作第二个方形电饭煲蛋糕材料:面粉110g，糖110g，鸡蛋5个，黄油少许，牛奶50g或60g。面粉和糖的比例是1:1，其他东西可以放。1.面粉筛三四遍，把2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清里放一点盐，帮助打发4打蛋清。如果蛋清流不下来，就要取三分之二的糖，在打蛋清的过程中分三次放入蛋黄中，与蛋黄充分搅拌，直到蛋黄颜色变浅。77将黄油和牛奶加入蛋黄糊中，同样充分搅拌8过筛的面粉，慢慢放入蛋奶糊中。可以分几次放进去，也可以充分搅拌。现在，把打好的蛋白倒进面糊里。一定要把10个电饭煲搅拌均匀，稍微预热一下，抹上黄油，把面糊倒入11个，盖上盖子，很快按下煮饭键20分钟，它就跳到保温档了，不要动，保持半个小时，然后按下煮饭键，跳到保温档后再保持半个小时，就差不多了。如果你不确定，打开盖子看看。
5、怎么做无黄油 蛋糕做法主料:低筋面粉100g鸡蛋，4个食用油约50g辅料:牛奶55ml糖80g盐2g泡打粉3g奶油风味烘焙过程需要一个小时，属于普通难度。无黄油蛋糕白方法:杜突然无黄油蛋糕芝步骤:dao11四个蛋黄约100g。这里加入蛋黄质量一半的食用油，蛋黄质量一半的糖可以不加黄油蛋糕。步骤:22筛入与蛋黄质量相同的面粉，倒入剩余的蛋清和糖，搅拌至糖的颗粒不含黄油。
