先说一下蛋糕的类型，大致可以分为两种。一种是大的蛋糕诚信度高的，比如冯祺蛋糕海绵蛋糕芝士蛋糕等等。根据模具的不同，它们的形状可以是圆形、方形和心形。这种蛋糕最常见的模具是圆形阳极蛋糕模具，铝比较多，表面比较粗糙。这个蛋糕模具因为在奇峰烘焙中需要爬模，所以也叫奇峰模具。阳极模具适用于冯祺，也可用于其他蛋糕生产，但某些特殊蛋糕需要添加塑料包装或衬垫。
阳极蛋糕模块价格相对便宜。如果是品牌的话，6寸的才十几元，品牌货比较高，达到40元左右。除了阳极，还有碳钢 无涂层。用这种材料做的模具会更重，摸起来更光滑，容易脱模，非常适合做奶酪。碳钢蛋糕 模有一般有黑色和香槟金两种，可儿家有黑色大理石花纹，很漂亮，不过现在已经停产了。另一个蛋糕是杯子蛋糕，一般用序列号模具，有6连，12连，24连，视杯子大小而定。
4、戚风 蛋糕模具用什么材质的好戚风 蛋糕模具用啥材质的好1选择奇峰模具时，最好的选择是铝模具。铝的导热性很好。铝模具导热快，有助于面糊膨胀。烘焙的蛋糕具有非常好的扩展性。还有一种奇峰模具是铝合金的，表面有涂层，导热性能不如铝。纸模导热性差，但由于纸很薄，烘烤时最好在模具底部垫烤盘，否则底部温度过高，容易沉底。3霉菌可分为染色和非染色两种。制作奇峰蛋糕，需要使用染色模具，也就是阳极模具。未染色的模具不能做成奇峰蛋糕！
5、做 蛋糕选什么样的烘焙模具?Make 蛋糕选择铝合金材质的烘焙模具。模具按形状一般可分为圆形、心形、方形、梅花形中空以及汽车形、飞机形等不规则形状。其中，圆形模具最为常见。模具按工艺分为阳极硬模和不粘涂层，区别在于表面处理工艺。阳极模表面粗糙，价格便宜，应用最广。适合制作奇峰蛋糕。因为奇峰蛋糕需要靠与模具表面的摩擦来爬升，所以是家用烤模的首选。硬质模具，表面为黑色，表面硬度高于阳极，非常耐磨耐刮，使用寿命更长。
6、做 蛋糕要什么样的模具?蛋糕有很多种，比如冯祺蛋糕，慕思蛋糕，纸杯蛋糕，冯祺蛋糕。这些都是基本经验。蛋糕冯祺蛋糕模具Mu Si 蛋糕模具制作使用的不同模具:选择不粘底扣，方便脱模，特别是Mu Si 蛋糕。慕思蛋糕切不可粘边，否则不完整。冯祺蛋糕霉冯祺蛋糕霉和慕思蛋糕霉其实可以一起用，只要不粘就行。很多人说粘模不好。
7、面包模具和 蛋糕模具的区别面包模具和模具区别不大蛋糕面包模具基本都是长方形的，都是单个的。一个模具只能做一个面包蛋糕模具可以和花式组合做多个模具蛋糕生日蛋糕模具。面包模具比较简单，蛋糕模具花样多，造型好。有区别，面包吐司，蛋糕烘焙，除了少数，一般用金属，碳钢铝合金，碳钢更好，烘焙过程中，高温会发酵膨胀，不建议用硅胶。
8、 蛋糕活底 模和固底 模有什么区别吗,各自用处如何I 蛋糕活动底模和实心底模的区别:1容量:活动底模的容量比实心底模大一点。2脱模:活动底模脱模非常方便，新手很难脱模实心底模，容易造成饼体不完整。3锡纸:活动底模需要用锡纸覆盖，否则会外露，实心底模不需要用锡箔覆盖。4模具:活动底模的模具比固定底模的好，各自的用途:活动底模:为奇峰制作活动底，因为需要使用不粘模，实心底无法脱模。实底模具:制作奶酪蛋糕可以使用可拆卸底，也可以使用实底，可拆卸底方便脱模，实体底沐浴时不会进水。
