准备一个8寸的奇峰蛋糕胚,4.先给蛋糕胚胎涂上一点鲜奶油，防止蛋糕面包屑被带起来,将蛋糕胚胎切成三等分,5.然后将蛋糕的边缘磨圆，将边角修补好的蛋糕胚即可用于抹灰,3.然后用大拇指推出蛋糕胚，双手紧贴底盘按压蛋糕胚，直至分离,冯祺蛋糕和蛋糕的体积不同,4.脱模后的蛋糕胚顶部应先找平。
Baking 蛋糕卷1中间鼓包的原因及解决方法。在冯祺蛋糕或蛋糕的卷的生产中，过量的蛋白质发送是非常关键且容易出错的步骤。蛋白质要送到什么程度？冯祺蛋糕和蛋糕的体积不同。冯祺经常要求送到中性发泡到干发泡的任意状态，也就是把打蛋器提起来就可以了，蛋白有长有短有大勾，这样冯祺就能有更好的膨胀力，涨得更高，让组织更细腻柔软蓬松。
也就是说，一提到打蛋器，蛋白就耷拉在打蛋器上。这样做出来的蛋糕卷口感湿润，不易开裂。面糊倒入烤盘后，摇几下烤盘，基本上就能流畅了。发的太多的话蛋糕 roll就容易鼓包，因为鼓包力太强，然后就变得很难卷起来:很容易开裂。第二，蛋黄糊和蛋清混合不均匀。你可以试着打开烤好的蛋糕切片，看看是不是在鼓包的地方，有没有和其他蛋糕纸巾不一样的颜色。
圆整步骤1的剥色技巧。准备一个8寸的奇峰蛋糕胚。2.双手按蛋糕胚，使其边缘与模具分离。3.然后用大拇指推出蛋糕胚，双手紧贴底盘按压蛋糕胚，直至分离。4.脱模后的蛋糕胚顶部应先找平。5.然后将蛋糕的边缘磨圆，将边角修补好的蛋糕胚即可用于抹灰。抹灰1。将蛋糕胚胎切成三等分。2.第一层要抹上鲜奶油。鲜奶油的量不容易，盖蛋糕胚为宜。
4.先给蛋糕胚胎涂上一点鲜奶油，防止蛋糕面包屑被带起来。5.然后将鲜奶油放入裱花袋中，从下往上均匀挤一圈厚度约2 cm的鲜奶油。这种擦拭方法很容易成功，非常适合初学者。挤的时候要注意线与线之间不能有缝隙，不能用面霜在同一个地方反复挤线。一定要均匀的挤面霜，这是抹出好看脸的关键。6.选择塑料刮刀，长度以蛋糕顶部中心到蛋糕底部的弧长为准，宽度最好为7cm。
