蛋糕面糊搅拌视频,天使蛋糕面糊的搅拌方法有

蛋糕是一种古老的西式糕点，通常用烤箱制作。蛋糕以鸡蛋、糖、小麦粉为主要原料。下面我给大家带来蛋糕的家传做法，希望大家喜欢！蛋糕家庭实践第十一章制作-1面糊:牛奶650g，细砂糖240g，鸡蛋90g，抹茶粉4个，黄油10g，50g。2 面糊过筛，冷藏1小时。锅底刷上油，摊成面糊摊成薄面团。4细砂糖80g淡奶油600ml香草精几滴，拌匀后铺在抹茶面团上。

蛋糕家庭做法2食材:低筋面粉100g、鸡蛋150g、白糖60g、橙子150g、橄榄油25g、盐1/8茶匙20g。步骤:1。蛋糕原料，其中150g大约是半个大橘子。2.将25克左右剁成丁，尽量不要切靠近橘肉的橘络。4.将橘子皮与糖粉混合，放置12小时。5.鸡蛋打碎后加入糖和盐。6.将蛋液在水中加热至40度左右，边加热边注意搅拌。7.用打蛋器高速搅拌加热的蛋液。8.送至蛋液体积膨胀，颜色变白变浓。蛋液滴下后不会马上消失。9.筛入低粉。10.搅拌均匀至无颗粒。11.将橄榄油和橙汁混合均匀。12.将混合液倒入-1面糊中，搅拌均匀。13.倒入蜜饯橘子皮。14.搅拌均匀后倒入纸杯，至七八分满即可。15.预热烤箱。

蛋糕怎么做如下:1。五个鸡蛋和150克糖。把鸡蛋打在一个干净的盆里。盆是干的，没有水。我做的事情相对简单。蛋清和蛋黄没有分开。准备150克白糖，分三次加入白糖。2.用打蛋器以最快的速度打蛋液八分钟，打过程中分三次加入白糖。当你能举起一些时，它不会在落下后立即消失。3.八十毫升牛奶和五十毫升玉米油。将牛奶和玉米油倒入干净的碗中，用筷子搅拌，直到牛奶和油完全混合。自己搅拌五分钟左右，在这五分钟内不断用筷子搅拌。4.准备蛋糕 120克面粉，均匀筛入打好的蛋液中，上下搅拌均匀，不要太用力，尽量不画圈，做成那样。蛋糕面粉分两次加入，这样不容易出现痘痘。5.搅拌后倒入搅拌好的牛奶和玉米油，然后轻轻搅拌两三分钟，搅拌均匀，然后放在一边，烤箱160度预热八分钟。6.烤箱预热后，将面糊倒入模具中摇动。

1。蛋糖制法:主要用于制作海绵蛋糕、蛋白质蛋糕、蛋糕，体积大，内部组织疏松，弹性好。2.糖油调和法:主要用于制作一般含油蛋糕、蛋糕，体积大，内部结构柔软。3.粉末油脂制备方法:主要用于制作体积小、内部结构非常细腻柔软的重油蛋糕、蛋糕。4.糖水制作方法:主要用于制作蛋糕不加精制白糖，但适用于粗砂糖。优点是:面糊易乳化，充气多，膨松剂用量少。

优点是:缩短打浆时间，节约能源。6.两步调制法:比粉油调制法和糖油调制法简单。但不适合高筋面粉，容易形成面筋，影响蛋糕的品质。1蛋黄分搅法蛋黄分搅法的过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕的质量至关重要。通常蛋清和蛋黄需要分开搅打，所以最好有两个搅拌器，一个打蛋清，一个打蛋黄。将蛋白和糖打成泡沫，用手蘸一下，立起来，直到尖端微微下垂。用另一台机器把蛋黄和糖打匀，慢慢把蛋白加入蛋糊里。最后加入面粉搅拌均匀制成面糊。

如何正确制作蛋糕 面糊？你可以明白。先把蛋白拿出来放在冰柜里冷冻，这样可以避免放很多糖。做出来的蛋糕会很好看，发蛋白的时候再加。这也很好。加糖的时候，最好分几次、分三次加入，使其充分分散，这样也能使蛋糕的口感更好。蛋白质分散后会变成蛋白霜，看起来很光滑细腻，光泽度也很好。然后你需要把蛋黄糊混合到蛋黄奶油里。首先将蛋黄糊调匀，用铲子铲一些，将蛋黄奶油放入蛋黄糊中。经过多次添加，搅拌后变得非常细腻，不会有气泡，这样就制成了蛋糕 面糊，制成的蛋糕口感非常细腻。

搅拌至无干粉。不要用力搅拌面粉，否则会影响蛋糕的柔软度。可以在面粉里加一点发酵粉，会让蛋糕更好吃。蒸的时候很稠。如果刚出锅就沉了，可以关火焖一会再拿出来。很热的东西很容易立刻接触到冷空气。不能搅拌的情况有:一是送蛋清，二是送鸡蛋，三是送蛋黄，四是送黄油等油，五是已经加了面粉的糊。这种乱搅，前四种会导致气体流失，破坏发送效果。

但如果把五种面包面团打起来，鼓励来回搅拌，这样可以很快去除筋。如果只是为了糖化而搅拌水 糖，来回搅拌也没关系，但是如果过程要求没有气泡，一定要单向搅拌，而且要控制速度，或者交叉搅拌。不能搅拌的情况有:一是送蛋清，二是送鸡蛋，三是送蛋黄，四是送黄油等油，五是已经加了面粉的糊。这种乱搅，前四种会导致气体流失，破坏发送效果。第五种结构容易变硬，影响成品。

1。蛋糖制法:主要用于制作海绵蛋糕、蛋白质蛋糕、蛋糕，体积大，内部组织疏松，弹性好。2.糖油调和法:主要用于制作一般含油蛋糕、蛋糕，体积大，内部结构柔软。3.粉末油脂制备方法:主要用于制作体积小、内部结构非常细腻柔软的重油蛋糕、蛋糕。4.糖水制作方法:主要用于制作蛋糕不加精制白糖，但适用于粗砂糖。优点是:面糊易乳化，充气多，膨松剂用量少。

优点是:缩短打浆时间，节约能源。6.两步调制法:比粉油调制法和糖油调制法简单，但不适合高筋面粉，容易形成面筋，影响蛋糕的品质。1取出三个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，可以分别放在两个碗里，过程中不沾一滴水，拿出三筷子把蛋清打成泡沫，加一点盐，加一勺糖，然后继续打。等稍微稠一点的时候，再加一勺糖，然后继续打10分钟以上，打到奶油状很疼，筷子都能立起来。如果有打蛋器，会省时省力很多。