第三步筛入面粉，搅拌均匀，不要有小颗粒。这时烤箱开始预热160度。第四步混合面粉，盖上盖子待用！第五步将蛋白低速打成大泡，加入柠檬汁或白醋，加入三分之一糖，蛋白细腻中速发泡时加入三分之一糖，最后一次加入糖，直到蛋白有纹路。Step 6打到最后的蛋白状态，细腻轻盈如云。打不过蛋清。第七步:在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白用J氏法搅拌均匀，或者切边搅拌，过程要轻要快。
如何使4、戚风 蛋糕的制作方法
冯祺蛋糕在这么多蛋糕中，有一个蛋糕特别引人注目，那就是冯祺蛋糕。冯祺蛋糕是目前最流行的蛋糕之一。下面就和我一起看看冯祺蛋糕的制作方法吧，希望对大家有所帮助！奇峰蛋糕奇峰蛋糕质地清淡，味道清淡不腻，所以很多人都想尝试自己做一个。制作奇峰蛋糕，难吗？我们来学习一套别人总结的方法。
这时烤箱可以预热到180度；4在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打成鱼眼状气泡，然后加入20克白糖，剩下的40克白糖每隔1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白变硬起泡。打蛋器提起来，顶部的蛋白会呈三角形站立，不会弯曲；5取出1/3的蛋清与之前搅拌好的蛋黄混合，用橡胶刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中快速切拌均匀；6立即倒入蛋糕模具中，放入烤箱中层，180度烤40分钟，烤好后立即取出，冷却后脱模；很多装饰蛋糕芝士蛋糕慕斯蛋糕会用奇峰蛋糕作为底衬，所以奇峰蛋糕在甜品中更为基础和重要。
5、戚风 蛋糕做法教程戚风 蛋糕怎么做1食材:鸡蛋4个，低筋面粉100g。2辅料:水或牛奶60g色拉油60g塔塔粉1/4勺白糖10g白糖80g盐2g泡打粉1/4勺吉士粉1/4勺。三把低筋面粉重100克。4蛋清称80克白糖，面糊搅拌10克。5将60克水，60克油，2克盐，10克糖放入容器中，充分搅拌均匀，无油粒，充分搅拌糖融化，然后倒入蛋黄，充分搅拌均匀。
7搅拌均匀，将面糊搅拌均匀。这时候可以预热烤箱145度30分钟。8倒入塔塔粉或几滴白醋搅拌蛋清，这样蛋清更容易打发走。9加入三分之一的糖，直到起泡，再加入三分之一，直到有点滑，再加入三分之一，直到变得嫩滑，直到变成一个三角形，尾巴很结实，不会掉下来。10将三分之一打好的蛋清倒入面糊中，上下搅拌均匀。11上下搅拌均匀。将搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸的模具中，然后在离桌子20厘米的地方摇晃几下。
6、戚风 蛋糕的做法及步骤奇峰蛋糕是目前最流行的蛋糕之一。属于海绵蛋糕型，质地很轻。由植物油、鸡蛋糖、面粉、面粉等基础原料发酵而成。冯祺蛋糕质地膨松，水分含量高，口感淡而不腻，润而嫩。由于黄油蛋糕缺乏浓郁的风味，奇峰蛋糕通常需要浓郁的果汁或巧克力和水果。以下是我带给你的冯祺蛋糕的做法和步骤。欢迎阅读。难度:切割时间:1小时以上。材料:低筋面粉90g牛奶70g玉米油60g糖粉80g鸡蛋5滴柠檬汁8寸活底蛋糕模1奇峰蛋糕方法步骤:1。准备原料，我用的是53g鸡蛋，如果是65g以上的鸡蛋，
7、戚风 蛋糕的简易做法冯祺蛋糕冯祺蛋糕、冯祺蛋糕主要口味清淡柔和，所以也受到很多人的喜欢。事实上，在家制作美味可口的冯祺是很容易的。飓风的简单方法蛋糕配料表鸡蛋5个低筋面粉100g玉米油40g牛奶50g细砂糖60g面饰杏仁适量草莓适量薄荷叶适量酸奶2罐制作步骤1蛋清和蛋黄的分离。
第三步:倒入牛奶，搅拌均匀。第四步:将筛过的低筋面粉筛入蛋黄粉中。第五步:用打蛋器将面粉和蛋黄融化混合均匀，待用。一定要朝不规则的方向搅拌，千万不要朝一个方向转圈，以免烤出来的蛋糕缩水。杀死蛋白质。一开始电动打蛋器中速送。当蛋清打出来，没有蛋清流出来的时候，他加入20克细砂糖，继续中速打发。第七步当蛋清呈白色细泡状时，加入20克细砂糖，继续中速搅拌。
8、戚风 蛋糕的做法这是我常用的奇峰蛋糕的配方，来自烘焙专家君智。含糖量可以减少13，可以根据自己的口味调整，但是不能减少太少，因为蛋白质需要一定的含糖量来支撑。材料:鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜奶40克，细糖60克，细糖30克烘焙:170度，1小时左右。制作6英寸圆形模具的配料量全部减半。但是，要计算出公式中五个鸡蛋的一半并不容易。为了方便计算，可以把所有成分乘以0.6，做成6寸的圆模具。
面粉要过筛，蛋黄要分离，装蛋白的盆要无油无水。最好用不锈钢盆，当蛋白用打蛋器打成鱼眼泡状时，加入1/3的细糖，继续打至蛋白开始变稠变成粗泡，再加入1/3的糖。继续搅拌，直到蛋白变稠，表面出现纹路，加入剩下的1/3糖，如果一次加糖太多，会阻碍蛋白的发泡，所以打蛋白的时候一般习惯分几次加糖。当然，这并不是说一次加完所有的糖，蛋白质就不打了，只是要多下功夫。
