3加水量不能超过鸡蛋的两倍,鸡蛋让汤变得嫩滑可口的方法如下:\n准备材料:鸡蛋2-3片，水和鸡蛋等量，盐1茶匙，极鲜香精1汤匙，香油适量，虾仁3片,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，确保鸡蛋不会洗出很多气泡，直到混合均匀,分手鸡蛋一会儿，蛋清蛋黄全部打好，但不需要打好。
在热油锅中翻炒鸡块。水干后倒入适量香醋，快速翻炒。当鸡块发出噼里啪啦的响声时，立即将水加热至鸡块过热，然后小火焖10分钟，再放入调料，小火焖20分钟，然后淋上香油。汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。由于鸡肉中含水量高，炖鸡先用盐腌，再用盐水浸泡，使组织和细胞中的水分向外渗透，蛋白质产生凝固，使鸡肉明显收缩、绷紧，影响营养溶进汤中，煮出的鸡肉往往又硬又老，口感粗糙。
注意几点，一定能蒸出好吃的蛋羹:\r\n1。鸡蛋与水的比例约为1:2；\r\n2。应加入温水，并与蛋液充分混合；\r\n3用勺子去除搅拌产生的鸡蛋泡沫，并系好保鲜膜。4小火蒸至蛋液凝固，然后关火。一般水开后15分钟到20分钟左右。一碗好吃的鸡蛋汤就这样诞生了。
Practice:鸡蛋把两个打到碗里。加入温水，加水量为鸡蛋液体的3倍。沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，确保鸡蛋不会洗出很多气泡，直到混合均匀。加盐。喜欢蚝油也可以加一点。最后放入放有开水的蒸锅中蒸7-8分钟。
4、怎样炖 鸡蛋糕又嫩好吃\ n准备材料:鸡蛋适量盐和温水容器酱油或耗油或香油\ n两把鸡蛋打散至能流畅，加少许盐\ n三把泡沫过滤\ n四把，加一点温水，\ n五把，找一把能盖住的。2加入的水不要过热，会被煮熟鸡蛋。3加水量不能超过鸡蛋的两倍。
5、怎样炖出的 鸡蛋羹又嫩又滑又好吃?鸡蛋让汤变得嫩滑可口的方法如下:\n准备材料:鸡蛋2-3片，水和鸡蛋等量，盐1茶匙，极鲜香精1汤匙，香油适量，虾仁3片。\n\n2，分手鸡蛋一会儿，蛋清蛋黄全部打好，但不需要打好。打匀后倒入清水继续打匀，\n\n3。打好的蛋液会有很多泡沫，这也是之前做的鸡蛋汤有坑洞，不细腻的原因，所以需要用筛子筛选。这样做出来的鸡蛋汤和布丁一样，\n\n4。你可以看到它的表面没有泡沫，不要再搅拌了，不然泡沫又要出来了。\n\n5，放入蒸笼，100度蒸25-30分钟，焖几分钟后取出。如果用蒸锅，蒸13分钟，炖几分钟后取出，\n\n6。蒸至近熟时将料酒腌制的虾仁放在表面，你不能把它们放在最开始，所以它们会掉到最下面。继续盖上盖子蒸到最后，再炖几分钟，\n\n7。成品。
