1。将蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入约20g细糖，用手动打蛋器打至颜色变白变浓。然后分几次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀，筛下低筋面粉加入蛋黄中拌匀。2.取蛋白打至粗，加入少许柠檬汁和盐继续打至微细。将细糖分三次加入蛋白中，直到蛋白难以起泡，将三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。将搅拌好的蛋糕糊倒入纸膜中，轻轻抖出空气。3.烤箱提前预热180度，烤盘放在中层，15分钟左右出锅。
6、怎样做戚风 蛋糕北海道奇峰蛋糕制作方法奇峰蛋糕蛋白部分:蛋黄部分:蛋白1200g蛋黄800g绵白糖800g绵白糖400g塔塔粉10盐8泡打粉10色拉油450水480低。2蛋白质部分:可以用SM-201或SM-401高速搅拌8分钟左右。
用手指拿起被打发的蛋白时，有一个坚硬的峰，倒置时不会弯曲，否则烘烤后蛋糕会收缩，但不能超过干发泡使蛋白失去韧性。蛋清的搅打与搅打机密切相关，搅打球必须与筒体紧密配合，才能在高速运转下产生细腻坚韧的蛋白质组织。先取1/3搅打好的蛋清加入面糊中，用手轻轻搅拌均匀，最后将整盆面糊倒入蛋清中，继续搅拌均匀。面糊和蛋清搅拌时，不允许用机器搅拌，必须用手搅拌。面糊要用手掌朝上，从上到下轻轻搅拌混合。不允许左右旋转或用力过猛。更重要的是，要避免搅拌时间过长，会破坏蛋白质，使整个面条混乱，导致制作失败-1。
7、汤面 北海道 蛋糕的做法食谱做法:1。配料2。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中3。分三次加入细糖，搅拌4。打它，直到它足够湿，以拉出弯曲的角落。放冰箱冷藏。5.用细砂糖搅拌蛋黄。6.加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。7.筛入低筋面粉，把它变成面糊。8.均匀地搅拌面糊。9.将1/3的蛋清放入面糊中，搅拌均匀。10.将搅拌均匀的面糊倒入蛋清中，继续搅拌。11.将面糊倒入裱花袋中。
8、 北海道戚风 蛋糕怎么做配料:蛋黄150克、小麦粉100克、蛋白150克。辅料:牛奶25g，可可粉20g，泡打粉2g，泡打粉2g，调料:白糖120g，色拉油50g奇峰蛋糕体做法:1。分离蛋黄；2.可可粉过筛备用；3.蛋黄中加入细砂糖，打至起泡备用；4.将色拉油分批加入蛋黄面糊中，搅拌至完全均匀待用；5.将牛奶分批加入色拉油中，搅拌至完全均匀备用；6.可可粉用温水混合，然后筛入面粉泡打粉和小苏打，拌匀备用；7.用打蛋器中速打蛋白，直到蛋白变白，加入细糖搅拌蛋白。8.将搅拌均匀的可可粉打至湿润微干，9.将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，搅拌均匀。10.分几次加入剩余的蛋清，搅拌均匀，形成完整的蛋糕体面糊，倒入烤盘，抹平表面，放入烤箱。
