具体包括:酸度调节剂:富马酸单钠富马酸增稠剂:黄蜀葵胶羧甲基淀粉田菁胶钠爵明胶可溶性大豆多糖刺云胶葫芦巴胶多聚葡萄糖抗氧化剂:抗坏血酸棕榈酸酯竹叶抗氧化防腐剂:山梨酸保湿剂:磷酸盐填充剂:硫酸铝钾、硫酸铝铵、酸性磷酸铝钠、酒石酸氢钾稳定剂作用乳化剂:吐温20吐温40吐温60吐温80琥珀酸单甘油酯加消泡剂和稳定剂作用木糖醇酐单硬脂酸酯Span20Span40Span60Span65Span80甘油单硬脂酸酯蔗糖脂肪酸酯加消泡剂稳定剂作用聚甘油脂肪酸酯加消泡剂,2.提高稳定性,事实上，增稠剂可以将添加剂增稠成凝胶，使添加剂稳定,Yes蛋糕它主要起到更重要的保鲜作用,目前主要用于橡胶工业作硫化活化剂，塑料工业作润滑剂稳定剂纺织工业和家用洗涤剂作精密铸造的软化剂和杀菌剂，油脂工业作皂基。
1。提供一种紧密且有粘性的内部结构。增稠剂可以让酱馅、蛋糊、奶油更有结构感和层次感。虽然增稠剂本身具有柔软的结构，特别像淀粉，但它确实可以塑造烘焙作品的内部结构。2.提高稳定性。在烘焙师的口中，我们有时会听到他们把增稠剂叫做稳定剂，意思是增稠剂可以防止烘焙食品不必要的内部变化。事实上，增稠剂可以将添加剂增稠成凝胶，使添加剂稳定。
瓜尔胶通过增稠来提高冷冻蛋白质的稳定性:它可以防止对蛋白质具有破坏性的大冰晶的形成，使蛋白质得到充分搅拌。3.提高酱馅和蛋糊的亮度。大部分增稠剂都能在添加的食材表面形成一层光滑的薄膜，可以折射光线，从而提高酱馅和蛋糊的光泽。蛋糕上的镜面釉就是一个很好的例子来说明这一特性的应用。这种蛋糊通常由明胶或果胶制成。这两种增稠剂不仅可以为烘焙产品提供亮度，而且晶莹剔透，不含杂质。In 蛋糕，尤其是慕斯-1，
您好，很高兴回答您的问题。答案如下:填充剂、防腐剂、甜味剂、香精、小苏打食用色素。但是并不是所有的面包和蛋糕都有添加剂。这些添加剂有国家标准，不能滥用。超标会对健康造成危害。面包里有哪些添加剂？您好，很高兴为您解答如下问题:填充剂、防腐剂、甜味剂、香精、小苏打、食用色素。但是并不是所有的面包和蛋糕都有添加剂。这些添加剂有国家标准，不能滥用。超标会对健康造成危害。
除着色剂甜味剂改良剂外，面包中允许的食品添加剂还包括以下物质，分别起到调节面团酸度、延缓面包氧化和增加面包膨松度的作用。具体包括:酸度调节剂:富马酸单钠富马酸增稠剂:黄蜀葵胶羧甲基淀粉田菁胶钠爵明胶可溶性大豆多糖刺云胶葫芦巴胶多聚葡萄糖抗氧化剂:抗坏血酸棕榈酸酯竹叶抗氧化防腐剂:山梨酸保湿剂:磷酸盐填充剂:硫酸铝钾、硫酸铝铵、酸性磷酸铝钠、 酒石酸氢钾稳定剂作用乳化剂:吐温20吐温40吐温60吐温80琥珀酸单甘油酯加消泡剂和稳定剂作用木糖醇酐单硬脂酸酯Span 20 Span 40 Span 60 Span 65 Span 80甘油单硬脂酸酯蔗糖脂肪酸酯加消泡剂稳定剂作用聚甘油脂肪酸酯加消泡剂。
3、硬脂酸钾对 蛋糕起什么作用Yes 蛋糕它主要起到更重要的保鲜作用。如果有硬脂酸的价格，会延长蛋糕的保质期。起到更重要的保鲜作用，保质期会延长。硬脂酸在水相中与强氧化钾三乙醇胺等碱性物质形成盐，形成钾皂或胺皂，作为表面活性剂乳化剂的一部分。硬脂酸被广泛用作表面活性剂的基本原料。目前主要用于橡胶工业作硫化活化剂，塑料工业作润滑剂稳定剂纺织工业和家用洗涤剂作精密铸造的软化剂和杀菌剂，油脂工业作皂基。如果放在冰箱里，第二天就会被吃掉。
4、 蛋糕中加乳化剂会有什么作用乳化剂的主要作用是防止淀粉老化和膨胀。能连接水油，降低水面与油面的表面张力，使脂肪均匀分散，防止油渗出，改善口感和脆性，减少鸡蛋用量，形成稳定的水包油或油包水状态，使制作的面包不会塌陷，柔软有光泽。如果不加乳化剂，两天后面包会变硬老化。添加乳化剂相当于给面包添加了抗老化剂和防腐剂，面包芯不易老化。
5、请问食品 稳定剂的作用主要用于稳定食品的内部分散结构，可替代食品中的原糖，适用于糖尿病患者。一种新型无热量甜味剂A-K糖安赛蜜K化学名:安赛蜜K特点:1纯甜味:甜度优于蔗糖2高甜度:蔗糖的200、250倍，3溶于水:20℃时为27克。无热量:不在体内代谢，不产生热量，是中老年肥胖糖尿病患者的理想甜味剂。5协同作用:与其他甜味剂混合可产生很强的协同作用，一般浓度下甜度可提高30% ~ 50%。
