准备材料，面粉要过筛，蛋黄要分离，装蛋白的盆要无油无水,六寸奇峰蛋糕:66的步骤打至干透起泡,6寸可可奇峰蛋糕怎么做,6寸奇峰蛋糕奇峰蛋糕详细方法，教你小技巧，蛋糕软糯香甜，不崩不缩02:40豆果料理权威合作机构豆果料理——做菜很爽,6寸奇峰蛋糕公式来了,如果需要做八寸的奇峰蛋糕，就需要把六寸蛋糕的成分翻倍。
6寸奇峰蛋糕:配料:低粉牛奶、玉米油、鸡蛋、细砂糖、细砂糖、柠檬。配件:打蛋器烤箱。1准备好称重你需要的东西材料。2分离蛋白和蛋黄。3蛋清中加入少许白醋或柠檬汁，用打蛋器打匀，分三次加入白糖，可以帮助蛋清起泡。4只需将打蛋器上的小三角提起，放入冰箱备用。5蛋黄中加入糖拌匀，然后分三次加入玉米油，换成其他无味的食用油拌匀。
7十字形搅拌均匀，不要过度搅拌。8蛋黄搅拌好后，加入1/3的蛋清，搅拌均匀。要从盆底往上搅，不能一圈一圈的，否则面粉会很僵硬，而且要快速搅拌，以免消泡。9搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，调匀。一定要快速转动碗，然后倒入6寸蛋糕的模具中，用刮刀稍微抹平表面，然后在桌子上敲23下，把蛋糕糊中的大气泡抖落出来，烤箱120度预热5分钟，放进去。
a 6寸奇峰蛋糕食材:鸡蛋、3个低筋面粉、51g色拉油、24g牛奶、24g砂糖、蛋黄、18g砂糖、36g蛋白质。步骤:1。准备材料，面粉要过筛，蛋黄要分离，装蛋白的盆要无油无水。最好用不锈钢盆。2.当蛋白用打蛋器打成鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖。3.继续打，直到蛋白开始变稠，变成粗泡，再加入1/3糖。4.继续搅拌，直到蛋白变稠，表面出现纹路，加入剩下的1/3糖。
如果是奇峰蛋糕卷，就把蛋白送到这个程度就行了。但如果是常规的奇峰蛋糕就要继续搅拌了。6.当打蛋器提起时，蛋白能拉出一个短而直立的尖角，说明已经到了干发泡状态，可以停止搅拌了。7.蛋白质发送的程度非常关键。右上角是打蛋器上剩下的蛋白。注意它的形状。干发泡后，不要继续打。如果打得太多，蛋白质会开始结块，导致奇峰制作失败。
