海绵蛋糕海绵蛋糕的概念和制作原理是在蛋液中充入大量空气，加入面粉烘烤而成的一种膨化甜点,#电饭煲蛋糕我要做奇峰蛋糕,海绵蛋糕的配方及制作方法如下:主料:鸡蛋2个蛋糕面粉62g,蛋糕,-1.果蛋糕，其中海绵蛋糕最受欢迎蛋糕，当时很多人都不知道海绵-1,海绵蛋糕胚胎的做法1。
海绵蛋糕的配方及制作方法如下:主料:鸡蛋2个蛋糕面粉62g。辅料:无铝泡打粉2 g细砂糖30 g牛奶20 g玉米油15 g步骤:1需要准备鸡蛋蛋糕奶粉、细砂糖、玉米油、泡打粉等材料。2用绞肉机的桶和打蛋器打鸡蛋:将2个鸡蛋全部放入桶中。3将鸡蛋打成稠糊状，倒入细砂糖。4继续打，直到变稠。此时烤箱可以同步预热160度。5 蛋糕将面粉和泡打粉筛入蛋糊中。
海绵蛋糕原料配方:低筋面粉100g，全蛋液200g，白糖100g，少量果料可省去。制作方法:1。先将鸡蛋和糖放入搅拌机，启动搅拌机，高速搅拌，使大量空气混合蛋液糖充分溶解，形成饱和稳定的。为了让蛋液更好，在蛋液发泡基本完成的时候加入适量的温水，然后继续搅拌2分钟左右。先筛面粉。如果需要泡打粉，提前和面粉混合。
搅拌蛋糊的时间不能太长，只能是面粉搅拌均匀，看不到面团颗粒。蛋糊调好后，要马上倒入模具中，不能久放。蛋糕一般用铁模铸造，使用前涂一层植物油或白油。一般入模的方法是将勺子放入模具中或者用装饰袋将蛋糊挤入模具中进行大批量生产，使用喂料机也是有用的。蛋糊注入模具的量是780%，不能太满。如果需要在表面撒蜜饯坚果，要在入炉时撒。如果你洒得太早，它们很容易下沉。烘焙蛋糕160180、10min分钟后可将炉入口温度升至180200，炉出口温度200220。
3、怎样制作 海绵 蛋糕海绵蛋糕海绵蛋糕的概念和制作原理是在蛋液中充入大量空气，加入面粉烘烤而成的一种膨化甜点。因其结构类似于多孔海绵而得名。国外也叫泡沫蛋糕国内也叫青蛋糕等。在制作蛋糕的过程中，高速搅拌降低了蛋白质中球蛋白的表面张力，增加了蛋白质的粘度。因为粘度大的组分前期有助于泡沫的形成，所以很快被抽入空气中形成泡沫。蛋白质中的球蛋白和其他蛋白质因搅拌的机械作用而轻微变性。
