，烤箱烘焙蛋糕没有头发是怎么回事呢,蛋糕测试不好的原因可能是时间把握不好或者酵母含量不够,烤箱烤的蛋糕不够蓬松,蛋糕of黄是蛋黄的颜色,烤的时候蛋糕什么会让它蓬松蛋糕，蛋清和蛋黄分开打,烘焙蛋糕为什么不软,如果烘烤蛋糕时烤箱温度太低，会是因为蛋糕不蓬松不变味。
1、...炉自制 蛋糕颜色不够黄、口感也不够细滑是什么原因,请教高手帮忙解答...材料中要加一点淀粉黄油，因为自制的蛋糕中没有添加膨松剂，所以蛋黄要充分乳化，并与面粉适当混合。发的时候要把蛋清打至凝固成小尖角再和蛋黄糊混合。剪拌或自下而上翻拌，动作要轻要快。烘烤的时间和持续时间需要仔细控制，烘烤后要冷却脱模。最好用土鸡蛋，颜色会更重，多加1-2个鸡蛋味道会更好。微波炉最高温度只有120度，所以烘烤蛋糕需要170度。
2、用泡打粉和小苏做的 蛋糕为什么不是黄色的蛋糕of黄是蛋黄的颜色。发酵粉又称泡打粉，应该只有发酵的作用，因为它是中性的，小苏打的发酵原理是加热后产生气体使蛋糕内部疏松。另外，因为小苏打是弱碱性的，所以它的另一个作用是中和蛋糕 formula中的糖等酸性物质。所以如果不加小苏打，做出来的蛋糕味道会略酸，其实并不明显。其实在制作蛋糕时公式有一点偏差都不会有太大影响，所以我建议不要互相替代。没有的话就省略了。
3、 蛋糕烤不好的常见原因有哪些?蛋糕测试不好的原因可能是时间把握不好或者酵母含量不够。在烤箱中烘烤蛋糕是常见的做法，一般蛋糕比较成功。那么，烤箱烘焙蛋糕没有头发是怎么回事呢？烤箱烤的蛋糕不够蓬松。主要原因是蛋清，当然还有泡打粉。蛋清一般敲进盆里不会掉，或者筷子可以站在蛋清里。发酵粉通常是两克左右，加入面糊中。有的蛋糕甚至不用发酵粉，只靠蛋白质的力量支撑。
小苏打/鞑靼粉在烘焙的时候会挥发，不用担心。将前面的材料拌入酥皮时，也要注意，要轻轻搅拌。这里我用混合代替搅拌！同时，注意不要去泡沫。如果经济允许，买个电动打蛋器，会省力很多。除此之外，还有一些烤箱必须提前预热！这个很重要，尤其是要做到蛋糕。因为，蛋白质很不稳定。往往前面刚打完，后面底部的泡沫就消失了。所以预热很重要。烤箱烘焙蛋糕材料:低筋面粉80g，鸡蛋100g，蜂蜜40g，细糖40g，色拉油30ML。步骤:1。将细砂糖和蜂蜜倒入大碗中；2.在碗里打鸡蛋；将热水倒入3个锅中；将大碗鸡蛋放入热水中；并用电动打蛋器打鸡蛋。
4、烤 蛋糕不松软什么原因-烤 蛋糕放什么会蓬松市面上卖的很多产品蛋糕都添加了植物黄油和反式脂肪酸，对身体不好，所以很多人会愿意自己在家做蛋糕，成本也比直接在外面买低很多。但是很多人烤的蛋糕不够松软蓬松，那么一般情况是怎样的呢？烘焙蛋糕为什么不软？1面粉用量不对时，配方中的配料量很重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。面粉量太多或太少，蛋糕都会太软或太硬，一点都不蓬松。
3保持烘焙操作蛋糕液体放入模具后，需要摇晃两下才能真正产生气泡。不要移动它或打开烤箱几次来检查烘烤过程中的情况，这些操作不当会使蛋糕看起来不蓬松，结块，塌陷。4烤箱温度太低，如果烘烤蛋糕时烤箱温度太低，会是因为蛋糕不蓬松不变味。温度过低的话蛋糕的结构会凝固得比较慢，这样蛋糕冷却后会迅速收缩，体积缩小后蛋糕会变硬但不蓬松，烤的时候蛋糕什么会让它蓬松蛋糕，蛋清和蛋黄分开打。
