黄油的作用是增加风味，防止面粉沉淀，色拉油也有同样的作用，只是黄油有奶味，比无味的颜色要好,蛋糕中的油主要是为了让蛋糕的结构更加细腻柔和，口感更加顺滑,如果蛋液的量足够的话，不需要添加蛋糕油，只需要在常温下将蛋液与糖混合后再与干料混合即可,放多少蛋糕油、水、油需要根据实际情况调整。
是。蛋糕中的油主要是为了让蛋糕的结构更加细腻柔和，口感更加顺滑。现在蛋糕的营养价值更高。黄油的作用是增加风味，防止面粉沉淀，色拉油也有同样的作用，只是黄油有奶味，比无味的颜色要好。
放多少蛋糕油、水、油需要根据实际情况调整。海绵 蛋糕具体做法如下:\ r \ n配料:\ r \ n配料:低筋面粉100g \ r \ n辅料:鸡蛋5个\ r \ n调料:色拉油30g、糖100g、水30g。\r\n 2。打到原来的五倍左右，表面基本没有气泡。\r\n 3。倒入筛过的面粉。\r\n 4。搅拌均匀。\r\n 5。油和水混合得很好。加入部分蛋糊，搅拌均匀。\r\n 6。放回原来的蛋糊里，拌匀。\r\n 7。倒入模具。\r\n 8。烤箱预热150度，三楼烤30分钟。\ r \ n 9.30分钟后，以170度烘烤20-30分钟。\r\n 10。待表面画完和蛋糕基本回缩后，取出。\r\n 11。把它倒过来，让它冷却。\r\n 12。脱模。
如果蛋液的量足够的话，不需要添加蛋糕油，只需要在常温下将蛋液与糖混合后再与干料混合即可。
4、为什么做 海绵 蛋糕要先加热油防水加热的原因大概是因为你的鸡蛋是从冰箱里拿出来的，温度太低送不走；\ r \防水加热的温度不能太高。如果太高，鸡蛋会凝固，我估计大约是50度。\ r \ nI一般提前把鸡蛋拿出来，放在室温下一两个小时，所以没关系，\ r \ nI不做奇峰，也不知道含糖量；不过通式的糖份还是可以减的，我也经常减糖；\ r \但不要损失太多。糖对结构有好处，糖太少会导致你的蛋糕出现问题。\ r \将其减少1/4可能不成问题，你可以试试。\ r \ n很难发送所有的鸡蛋，所以一定要全部发送；我一般分鸡蛋；\ r \ n因为加了两次面粉，我不明白，我一次加完；\ r \ n作为最后一点，先取少量面糊、油和鲜奶混合均匀，一是尽量减少消泡(加入油和水会导致蛋糕 paste消泡)，二是保证真正混合(油和水因为比重容易沉底，所以不能混合均匀)。
