浆料的混合:海绵蛋糕混合方法有很多种，但目前大部分师傅采用的是分步的方法，具体描述如下:先将鸡蛋、糖、盐(或提前加些水)慢慢搅拌至糖溶解，再加入面粉(泡打粉、可可粉),只要提起打蛋器，这样鸡蛋的纹路就不会消失，鸡蛋也不会滴在打蛋器的搅棒上,4.冻结装饰:最好是出炉后立即扣上，防止收缩，特别是模具蛋糕,糖粉装饰花生酱海绵蛋糕擀面法原料\n3鸡蛋、90g低筋面粉、适量糖。
主料:鸡蛋(4个)，低面粉(120g)，\n辅料:黄油(30g) \n厨具:打蛋器，电烤箱\n四个鸡蛋放入一个干净的大容器中。\n低速打粗泡，加入30g细糖。\n再打10秒，加入30克细糖，转高速打。\ n蛋液颜色变淡，体积开始膨胀。\n提起打蛋器。如果搅拌棒上的蛋液会滴下来，说明蛋液还没打好，继续打。\n把鸡蛋打稠。只要提起打蛋器，这样鸡蛋的纹路就不会消失，鸡蛋也不会滴在打蛋器的搅棒上。\n将黄油融化在水中，加入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。此时烤箱预热180度。\n低粉末筛分。\n将过筛的低粉分三次加入蛋液中，上下不规则搅拌。\n8寸方形磨具涂黄油或色拉油。\n倒入蛋糕糊，用力摇晃两下，放入烤箱烘烤30分钟左右。
糖粉装饰花生酱海绵 蛋糕擀面法原料\ n3鸡蛋、90g低筋面粉、适量糖。\n步骤\n(1)将蛋白放入无油无水的碗中，加糖使其干燥起泡，加糖使蛋黄颜色变浅，体积膨胀\ n；\n(2)将半个蛋清放入蛋黄碗里，搅拌均匀。搅拌后全部倒入蛋清碗里继续搅拌；\n(3)将过筛后的低筋面粉倒入搅拌机；\n(4)将面糊放入糊化喷嘴，将条纹挤压成规则的长方形，然后在面糊上筛一层糖粉；\n(5)将烤盘放入预热180度的烤箱中，取出10分钟，趁热将瓦楞面朝下，滚上花生酱。
3、 海绵 蛋糕制作的要领1。浆料的混合:海绵 蛋糕混合方法有很多种，但目前大部分师傅采用的是分步的方法，具体描述如下:先将鸡蛋、糖、盐(或提前加些水)慢慢搅拌至糖溶解，再加入面粉(泡打粉、可可粉)，2.装盘(模):先用纸或刷油垫烤盘(模)，然后倒浆，要平整有棱角。这时候，如果有必要，可以在上面写上装饰，3.烘焙:烤箱需要提前预热。一般用中火(火在180-230℃之间，火在150-190℃之间)烤20-25分钟左右(视蛋糕的厚薄和有无霉菌而定)，烤熟后出料，4.冻结装饰:最好是出炉后立即扣上，防止收缩，特别是模具蛋糕。如果是海绵，稍微冷却后用奶油或果酱卷起来。
